Baconul este unul dintre puținele lucruri pe care le ador cu același entuziasm ca și whisky-ul. Recent, am citit despre bucătari care făceau marmeladă de slănină și am decis să încerc să-mi creez propria rețetă.
Bourbonul părea o completare naturală a gustului de șuncă și de marmaladă și am rotunjit profilul de aromă cu cafea, zahăr brun , sos de chipot și sirop de arțar. Aroma finită este o aromă dulce, condimentată și foarte interesantă pentru marmeladă.
Această rețetă este ușor de pregătit și are o varietate de utilizări. Încearcă această marmaladă de bacon în bacon pe un sandviș BLT, folosește-o ca să poată să se înalțe cu un brânză cu brânză topită sau ca o topping pentru hamburgerii. De asemenea, ați putea încorpora ușor acest lucru într-o baie la următoarea dvs. petrecere.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline
- afumat afumat , tăiat în bucăți de 1 inch
- 2 mediu
- ceapa galbena, tocata
- 3
- cuișoare usturoi , tocate
- 1/2 ceasca de whisky bourbon (recomand Carta veche 101)
- 6 linguri de zahăr brun
- 1/2 oțet oțet de mere de cidru
- 1/2 cană de sirop de arțar
- 2 căni
- cafea proaspăt preparată
- 6 liniuțe
- Tabasco Chipotle Pepper Sos
- 6 grindă de
- piper negru proaspăt
Cum se face
- Într-o oală mare, cu fund gheață, prăjiți slănina pe foc mediu până când slănina începe să se prăjească.
- Îndepărtați baconul din oală și lăsați-l să se scurgă pe o placă acoperită cu prosop de hârtie.
- Adăugați ceapa tocată și usturoiul la grăsimea topită de șuncă din oală și gătiți până când ceapa devine translucidă.
- Îndepărtați ceapa și amestecul de usturoi din oală și fie aruncați grăsimea topită sau folosiți un alt vas greu cu fund. Adăugați bacon și amestec de ceapă-usturoi pe oală.
- Adăugați toate ingredientele rămase (cu excepția Tabasco și piper) în vas. Aduceți-o la fierbere peste căldură mare, apoi reduceți căldura la scăzută în timp ce mențineți o fierbe.
- Simmer timp de 2 ore, verificând vasul la fiecare 30 de minute. Dacă ingredientele încep să se usuce, adăugați 1/2 cană de apă când este necesar.
- După două ore, cea mai mare parte a lichidului ar trebui redusă. În cazul în care marmelada este prea apoasă, se fierbe până la încă 30 de minute.
- Se scoate din căldură și se lasă să se răcească timp de 30 de minute.
- Adăugați sosul și piperul de la Tabasco Chipotle. Se amestecă să se încorporeze.
- Transferați conținutul vasului la un procesor de bucătărie dotat cu o lamă.
- Impulsionați conținutul timp de 5-6 secunde pentru a încorpora toate ingredientele împreună. Nu amestecați prea mult sau veți pierde textura dorită.
- Depozitați în borcane curate și sterile, cu capace bine montate. După deschidere, depozitați numai în frigider
Publicat inițial: 5 mai 2010
Editat de Colleen Graham: 23 octombrie 2015
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 76 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodiu | 191 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 4 g |