O tocană de carne de vită este un element esențial în aproape fiecare repertoriu al bucătarului de casă, iar micul și încetul este modul perfect de gătit. Beneficiile gătitului lent sunt multe, dar revenirea la o masă delicioasă, complet gătită este poate cea mai plină de satisfacții.
Faceți această tocană de carne de vită în stil de țară, cu carne de vită bună, carne slabă, sau folosiți friptura rotundă, dacă aveți la dispoziție. Legumele includ cartofi, morcovi, ceapă și țelină, împreună cu mazărea, care intră în tocană cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul perioadei de gătire. Înlocuiți legumele, dacă doriți.
Tapioca este un agent de îngroșare obișnuit pentru feluri de mâncare. Dacă nu aveți tapioca rapidă de gătit, îngroșați tocanul cu o pastă făcută cu făină și apă . Consultați sfaturile de mai jos rețeta pentru detalii.
Bucurați-vă de tocană de carne de vită cu o pâine artizanală crudă sau de pâine de casă și o salată verde tocată .
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de carne de vită
- 4 morcovi medii
- 3 cepe
- 6 cartofi (mediu)
- 3 coaste telina
- 2 (14,5 uncii) cutii de tomate (cuburi)
- 1 cană de carne de vită (preferabil nesălată sau sodiu scăzut)
- 6 linguri de gătit rapid tapioca
- 3 linguri de sos Worcestershire
- 2 frunze de dafin
- Drăguț spărtură
- 1/4 linguriță marjoram uscat (sau oregano)
- 1/4 linguriță cimbru uscat (sau la gust)
- Sos Kosher și piper negru proaspăt măcinat, la gust
- 1 (10 uncii) pkg mazăre verde congelat (dezghețat)
Cum se face
- Tăiați carnea de vită în cuburi de 1 inch.
- Coaceți morcovii și le tăiați în rânduri de 1/4 până la 1/2 inch.
- Peel și tăiați ceapa.
- Coaceți cartofii și le tăiați în cuburi de 1 inch.
- Se taie telina.
- Combinați legumele tăiate și tăiate în aragazul lent cu carnea de vită, roșiile, cartofii de vită, tapioca, sosul Worcestershire și frunzele de dafin.
- Acoperiți și gătiți la joasă timp de 7 până la 9 ore.
- Gustați tocanul și adăugați parfum, măzărică, cimbru, sare și piper, după cum este necesar
- Treceți la mare și adăugați mazăre congelate aproximativ 20 de minute înainte de servire.
sfaturi
- Dacă timpul permite, căutați cuburile de carne de vită în 2 linguri de ulei vegetal înainte de a le adăuga la ghiveciul. Browning, în timp ce nu este necesar, adaugă arome, textura și culoarea la un fel de mâncare.
- Chiar dacă tocanul începe cu o ceașcă de cartofi, condensul adaugă mai multă apă ca bucătăria de tocană. Dacă vă place o tocană cu o mulțime de bulion, adăugați o extra 1/2 la 1 ceasca de stoc.
- Dacă nu aveți tapioca, îngroșați tocanul cu un amestec de părți egale de făină și apă. Utilizați 1 lingură de făină amestecată cu 1 lingură de apă pentru fiecare ceașcă de lichid. Adăugați-l, puțin câte puțin, când adăugați mazărea.
- Sfat pentru Advance Pregătire: Puneți și legați legumele cu o noapte înainte. Puneți-le într-un castron și răciți-le peste noapte. A doua zi, combinați legumele pregătite cu carnea de vită și continuați cu pașii de la 6 la 9.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 758 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodiu | 394 mg |
| Carbohidrați | 96 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 57 g |