În mod surprinzător, în acest risotto funcționează orez obișnuit cu fibre lungi, ceea ce ar fi probabil un șoc purist, care utilizează întotdeauna orez arboriu.
Puteți folosi cât mai puțin 4 cești sau până la 6 cesti de supă în această rețetă. Dacă nu vă place un risotto , utilizați cantitatea mai mică. Dacă vă place suedezul dvs. de risotto, va trebui să adăugați mai mult bulion.
Singurul truc pentru risotto este să-l amesteci constant. Această acțiune de amestecare dăruie orezul în timp ce gătește, forțând-o să elibereze amidonul în lichid, care îngroșă risotto-ul pentru a-i da textura caracteristică cremoasă și catifelată.
Serviți această rețetă ușoară și clasică cu o salată verde frumos. Un pahar de vin alb sau ceai cu gheață este complementul perfect.
Ce ai nevoie
- 4 piept de pui (dezosat, fără piele)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapa (tocat fin)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 2 cani de orez nepreparat (cereale lungi)
- 4 până la 6 cesti de bulion de pui
- Opțional: 1 linguriță de busuioc uscat (sau frunze de cimbru)
- 1 cană Parmezan (rasă)
- 2 linguri unt
Cum se face
- Tăiați pieptul de pui în bucăți de 1 1/2 inch și presărați cu sare și piper.
- Într-o cratiță grea, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți-o timp de 5 minute până când se amestecă, amestecând frecvent.
- Apoi adăugați bucățile de pui la cratiță și gatiți și amestecați până când puiul începe să se îngroațe ușor, aproximativ 3 minute. Se adaugă orezul și se amestecă până la acoperire. Gatiti timp de 2 minute la foc mediu, amestecand constant.
- Adăugați o ceașcă de pui de pui la cratiță și gătiți până când lichidul se reduce, amestecând constant.
- Continuați să adăugați supa de pui pentru a menține orezul acoperit în lichid, amestecând frecvent. Asigurați-vă că cea mai mare parte a lichidului este absorbită de orez înainte de a adăuga mai mult. Durata totală de gătire trebuie să fie de aproximativ 25 de minute sau până când orezul este licit.
- Se adaugă busuiocul, brânza și untul în cratiță chiar înainte de servire și se amestecă pentru a se topi.
- Acoperiți vasul și lăsați-l să stea timp de cinci minute în afara căldurii, apoi serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 871 |
| Grăsime totală | 47 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodiu | 849 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 75 g |