Salata verde: Formula de baza

O salată verde perfectă lovește doar echilibrul potrivit al texturilor, aromei și culorilor. Dacă sunteți un fel de bucătar care găsește formule liniștitoare, această formulă de bază de salată ia toate presupunerile de a face o salată perfectă.

• 01 din 06

  Folosiți două (sau cele mai multe, trei) tipuri de salată

  Principalul ingredient al unei salate verde este salata verde. Dar, la fel cum salata verde nu face o salata, folosirea unui singur fel de salata in salata poate fi plictisitoare, iar o salata plictisita este o ocazie ratata.

  O salată, în general, vine la începutul unei mese și, ca atare, ar trebui să vă trezească gusturile și să vă stimuleze apetitul. Ar trebui să fie vibrantă și nerăbdătoare. O modalitate de a realiza acest lucru este de a folosi diferite soiuri de salată pentru a evidenția arome, texturi și culori contrastante.

  Cele mai comune tipuri de salată pentru salate includ aisberg , frunze verzi, frunze roșii și romane. O regulă bună pentru o salată este să prezinți două dintre acestea. Poate un soi cu frunze și altul care este puțin mai crocant.

  Acest lucru păstrează, de asemenea, lucrurile simple în frigider. Veți folosi cu adevărat patru capete de salată? Romaine este deosebit de versatilă, deoarece este frunză la un capăt și crocantă la cealaltă.

  Bibb (uneori numit și unt sau Boston), arugula , frisée și chiar spanacul proaspăt sunt alegeri excelente pentru a doua (sau a treia) salată.

  Puteți adăuga cu siguranță o mână de salată verde săculeț pentru contrast. Dar feriți-vă - chiar dacă cele mai multe salate verde preambalate sunt prewashed, este încă o idee bună să verificați pentru bug-uri.

• 02 din 06

  Tăiați salata în bucăți de mâncare

  O altă parte a ecuației de salată este cum să pregătești verdele. Evident, nu poți servi frunze întregi de salată.

  Salata dvs. trebuie tăiată în bucăți de mâncare. (Același lucru este valabil și pentru celelalte ingrediente dintr-o salată). Ideea este că nu trebuie să văd la salată cu un cuțit.

  Și observați că cuvântul cheie este "tăiat". Unii oameni sugerează să sfărâmă salata, mai degrabă decât să o toacă. Se taie, spun ei, daune celulelor din frunzele de salata, cauzand o maro. Îndoielile, spun ei, lasă aceste celule intacte.

  Este o teorie frumoasă, dar adevărul este că salata verde rupe la fel de multe celule ca felierea ei. Între timp, ruperea are mult mai multe șanse de a zdrobi frunzele, ceea ce provoacă răsucirea.

  În plus, marginile curate ale salatei tocate sunt mai frumoase și este mult mai ușor să obțineți bucăți uniforme folosind un cuțit .

• 03 din 06

  Ce zici de tomate?

  O salată verde fără roșii este la fel de lipsită de bucurie o propunere ca un hamburger fără bun.

  Dar ce fel de roșii? Roșiile dvs. seara clasice sunt o alegere bună, dar ele sunt grele și apoase și pot cântări o salată în jos cu lichid în plus.

  Roșiile de cireșe sunt mult mai bune. Dar asigurați-vă că le tăiați în jumătate înainte de a le adăuga. Încercarea de a obține o furculiță într-o roșie întregă de cireș este doar agravantă. Desigur, va fi la fel de agravantă pentru voi să încercați să le tăiați în jumătate folosind un cuțit plictisitor. Ceea ce face acest moment oportun să vă reamintesc importanța îngrijirii cuțitelor de bucătărie . Cuțitele dulce nu sunt doar o durere de folosit, ci și mai periculoase. Un cuțit zimțat este instrumentul perfect pentru felierea roșiilor.

• 04 din 06

  Este o salată, nu un smorgasbord!

  Iată și altceva de ținut minte atunci când faci o salată: Nu cădeți victima "sindromului de salată", unde o încărcați cu prea multe ingrediente.

  Salată, roșii, ceapă, porumb, fasole neagră, pui mărunțit, brânză albastră, ouă tari fierte, pecan, fidea crocantă - nu este o salată, este o smorgasbord.

  O salată bună atinge echilibrul perfect al texturilor, aromei și culorilor. Dar este greu să echilibrezi ceva cu 17 ingrediente separate în el.

  Pentru ao menține ușor de manevrat, în plus față de salată și roșii, o salată verde ar trebui să includă una sau poate două legume suplimentare. Ceapa rosie felii este o alegere excelenta, deoarece contribuie la culoare, criza si pungenta. Un al doilea ar putea fi felii de ardei grași, varză mărunțită, morcov mărunțit sau castraveți tăiați în felii.

  De asemenea, încercați pentru un amestec de culori, precum și arome și texturi. Deci, în loc de ardei grași, încercați cele portocalii sau galbene.

  În cele din urmă, în loc să tăiați legumele de salată în bucăți mici, le tăiați în benzi de mărimea mușcăturii sau le tăiați. Legumele dictate se instalează invariabil în partea inferioară a bolului atunci când arunci salata, dar fâșiile și bucățile sunt mai predispuse să rămână distribuite pe tot parcursul anului.

• 05 din 06

  Păstrați-o răcoroasă și crocantă

  De asemenea, este important ca salata dvs. să fie clară. Crispitatea are de-a face cu prospețimea, desigur, dar modul în care salvezi salata ta va determina cât timp va rămîne curată.

  Modul de a face acest lucru este să vă asigurați că păstrați-l în frigider, într-un coș de coacere sau salată de coacere coș (puteți utiliza, de asemenea, spinner pentru a usca verdele după ce le spălați), cu unele prosoape de hârtie umede deasupra. Salata verde are nevoie de circulatia aerului. Etanșarea lor în pungi de plastic le va determina să se înmulțească mai repede.

  Salatele verzi salbatice sunt un alt nu-nu. Dacă salata verde se scurge, pansamentul de salată se va aluneca chiar de pe frunze și se va pescui în partea de jos a bolului.

  O salată verde trebuie servită la rece. Călduțele verzi sunt verzui. Și una dintre cele mai rapide căi de a vă încălzi verdele este să le serviți pe o farfurie caldă. Ați avut vreodată o salată care a fost servită pe o farfurie care a simțit că tocmai a ieșit din mașina de spălat vase?

  În schimb, încercați să răciți plăcile de salată. Este ușor! Trebuie doar să le păstrezi la frigider pentru aproximativ 30 de minute, și vor fi drăguțe și minunate când vei fi gata să le slujești. Salata ta și oaspeții tăi vă vor mulțumi.

• 06 din 06

  Servirea (și Dressing) Salata

  Țineți-vă să vă îmbraciți salata până chiar înainte să o serviți, altfel va deveni soggy. Și nu-l înece. Pur și simplu doriți să acoperiți ușor fiecare bucată de salată.

  Împletiți dressingul peste salată și aruncați ușor. Adăugați mai multe pansamente dacă este necesar și aruncați din nou până când totul este ușor acoperit. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un dressing vinaigret , deoarece pansamentele pe bază de mayo, cum ar fi brânza albastră sau ferma, cântăresc prea mult salata (deși convingerea că o brânză albastră sau un fermier este probabil un pod prea departe).

  În cele din urmă, dacă sunteți o persoană de crouton, adăugați-le la sfârșit, după ce salata a fost îmbrăcată și după fiecare salată este placată. În felul acesta, ele încep pe partea de sus și nu vor fi înfundate.