Mai mare nu este întotdeauna mai bun
Parsnipul a fost în jur de mii de ani, iar înainte ca cartofii să preia ca amidon principal pe masă, păstârnii erau steaua în timpul lunilor de iarnă. O rudă a morcovului, și arătând ca o fantomă, parsnipul are o aromă dulce, nuci, care este sporită atunci când este atinsă de înghețul rece. Dacă cumpărați "supă legume" pentru a face un bulion, probabil veți găsi un parsnip printre ciorchine.
Sunt, de asemenea, piure delicioase și prăjite.
Selectarea pașnică
Deși este disponibil pe tot parcursul anului în majoritatea piețelor, sezonul primar pentru pașnică este toamna și toamna; frigul le aduce dulceața. Aceste legume rădăcină pot crește la o dimensiune imensă; cel mai bine este să evitați pe cei mari, deoarece acestea sunt nedorite datorită unui nucleu amar și amar. În schimb, alegeți parsnips care sunt de dimensiuni mici până la medii, cu lungime între 5 și 10 cm (12,5 până la 25 cm) și nu sunt limpezi sau scobitori. De asemenea, căutați carne fermă fără pete moi. Culoarea ar trebui să fie o nuanță galben-crem, fără marcări întunecate, deoarece acestea pot indica decădere sau ardere prin îngheț. Pâslele de păstăi ar trebui, de asemenea, să fie goale de pete, tăieturi sau fisuri. Dacă cumpărați parsnipsul cu legumele lor încă atașate, verdele ar trebui să arate proaspăt și să nu fie înghițit.
Depozitarea păstorului
Păstrează păstăii nespălate într-un loc întunecos, la fel ca și morcovii. În cazul în care legumele au în continuare verdele atașat, îndepărtați-le înainte de a le depozita.
Înfășurat într-un prosop de hârtie și plasat într-o pungă de plastic în sertarul de legume al frigiderului, acestea ar trebui să dureze până la două săptămâni, dacă nu mai mult. Pătrunjelul gătit poate fi refrigerat și utilizat în decurs de trei zile.
Pentru a îngheța, tăiați parsnipsul în cuburi de 1/2-inch și presarați și scurgeți sau aburiți timp de 3 până la 5 minute.
Se răcește, se împachetează în recipiente bine etanșate și se îngheață timp de 8 până la 10 luni. Pulpa de parsnipă complet gătită poate fi de asemenea înghețată timp de până la 10 luni.
Când pașnicii merg prost
Nu există nici o economie de parsnip care a rasfatat, astfel încât să-i optimizați valoarea, lăsați-l în halda dvs. de compost. Înainte de a face, totuși, tăiați parsnipul în bucăți mici, deoarece parsnipul este o legumă tare, rădăcină și nu se rupe repede. Îndepărtarea în bucăți mai mici a vitezei de deteriorare.
Manevreaza-l \ manevreaz-o cu grija
Dacă creșteți și păstrați propriul dvs. parsnip, trebuie să rețineți că manipularea plantei sălbatice poate provoca reacții severe, cum ar fi leziunile pielii și dermatită. De asemenea, persoanele sensibile pot contracta sindromul alergiei orale. Simptomele includ o senzație de arsură în gură și gât și pe buze. Mai multe reacții extreme pot include dificultăți de respirație. Contactați medicul sau spitalul local dacă observați orice simptome.