Aroma siropului de arțar pur este în mod clar steaua acestei înghețate cremene de nucă de arțar. Am folosit sirop de arțar de calitate B în rețetă pentru că are o aromă ceva mai puternică. Sistemul de clasificare a evoluat - dacă nu vedeți Gradul B, căutați cea mai întunecată culoare: Grade A Dark Color și gust robust sau Grade A Color Amber și gust bogat.
Împreună cu nuca tocată, fulgi de arțar au fost adăugați la înghețata de pe imagine, * care a dat înghețată un pic de criză suplimentară și chiar mai mult aromă de arțar. Aceasta este o inghetata fantastica pentru a servi cu un crocant de mere, catel, sau placinta, sau sa va bucurati de ea cu un pic de sirop de arta. Fulgi de arțar sau nuci ar face o mare de topping, de asemenea.
Vezi si
Cireș de ciocolată Chip Ice Cream
Roșu, alb și albastru de înghețată
Ce ai nevoie
- 1 cană de sirop de arțar închis (de preferință, gradul B sau echivalent)
- 2 cesti de cremă bătătorită
- 1 cană de lumină cremă sau lapte evaporat
- barieră de sare
- 2 ouă mari
- 1/2 ceasca de nuci tocate
- Opțional: 1/3 fulgi de arțar
- Optional 1/4 cesti fulgi de arta (sau nuci tocate, pentru garnitura)
Cum se face
- Puneți siropul de arțar într-o cratiță medie și puneți-l pe căldură medie. Aduceți la fierbere, reduceți căldura până la mediu și continuați fierberea timp de aproximativ 3 până la 4 minute sau până când se reduce la aproximativ 3/4 cană. Se amestecă crema groasă și cremă ușoară sau lapte evaporat, împreună cu o picătură de sare. Aduceți amestecul la fierbere și scoateți-l din căldură.
- Împingeți ouăle într-un bol mediu până când se amestecă bine. În timp ce amestecați rapid, adăugați aproximativ o treime la jumătate din amestecul de lapte fierbinte și de sirop într-un flux lent și constant. Se adaugă amestecul de ou înapoi în amestecul de cratiță și se amestecă amestecul.
- Așezați cratița pe căldură scăzută și continuați să gătiți, amestecând sau amestecând în mod constant, până când amestecul este destul de fierbinte. Nu lăsați amestecul să fiarbă . Dacă aveți un termometru citit instant, căutați o temperatură de aproximativ 180 F. Amestecul va fi ușor îngroșat și fierbinte. Temperatura minimă de siguranță pentru vasele de ou este de 160 ° F
- Plasați o sită fină de plasă peste un castron. Se toarnă amestecul prin sită în castron. Acoperiți vasul și răciți amestecul timp de 3 până la 4 ore sau până când este răcit bine.
- Înghețați crema într-o mașină de înghețată (urmați instrucțiunile producătorului pentru marca dvs. specifică) până când este înghețată, dar este încă moale. Dacă motorul funcționează, adăugați nucile tăiate. Continuați să mâncați până când înghețata este înghețată. Transferați înghețata într-un recipient. Acoperiți recipientul bine și înghețați până când acesta este solid.
* Whole Foods vinde borcane mici de fulgi de arțar, dar Amazon are fulgi de arțar organici (mult mai puțin costisitori) în saci de 1 lire. (Cumpără fulgi de cartofi din Amazon) Sunt minunați pe cereale și le-am folosit în cookie-urile de pisică de arțar .
Sfaturi și variante
- File de nucă de nucă de nucă cu nucă prăjită - Pentru a toasta nuca tocată, împrăștiați-le într-o tigaie uscată la foc mediu. Gatiti, amestecand si intoarcandu-te in mod constant pana cand nucile sunt usor rumenite si aromate. Scoateți imediat o placă pentru a se răci.
- Maple Pecan Ice Cream - Înlocuiți nucile cu pecanele tocate.
- Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia nucile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 525 |
| Grăsime totală | 42 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodiu | 91 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 8 g |