În ciuda a ceea ce sugerează numele lor, caramelurile Bacon au de fapt un gust subtil de slănină, deoarece rețeta nu necesită niciun fel de slănină. Mai degrabă, ele sunt făcute cu grăsime de slănină în loc de unt, astfel încât acestea au o ușoară subtilă a unei arome fumoase, savuroase. Desigur, puteți să le puneți întotdeauna pe acestea cu niște șuncă zdrobită pentru a crește factorul de porc!
Deoarece această rețetă solicită grăsime de slănină, este o modalitate excelentă de a consuma o parte din excesul de grăsime care poate fi lăsată din alte rețete de bacon, cum ar fi bacon cu ciocolată acoperită sau caramel de bacon de bacon .
Ce ai nevoie
- 1 ceasca de crema grea
- 5 linguri de grăsime din bacon
- 1 lingură de sare
- 1,5 cani de zahăr granulat
- 1/4 cană de sirop de porumb ușor
- 1/4 cana de apa
- Sare de mare cu sos sau slănină zdrobită, ca toppinguri (opțional)
- Termometru pentru bomboane
Cum se face
1. Pregătiți o tigaie de 8x8, căptușind-o cu folie de aluminiu și pulverizând folia cu pulverizator de gătit.
2. Într-o cratiță medie, combinați sarea, zahărul granulat, siropul de porumb ușor și apa. Asigurați-vă că tigaia dvs. lasă destul spațiu pentru ca amestecul să aibă dimensiunea aproximativă de patru ori. Se pune tigaia peste căldură medie și se amestecă până se dizolvă zahărul.
3. Odată ce zahărul se dizolvă, introduceți termometrul de bomboane și gatiți amestecul, fără agitare, până când ajunge la 330 de grade F (165 C) pe termometrul bomboane.
Ar trebui să fie o culoare de culoare mijlocie și parfumată atunci când este gata.
4. În timp ce așteptați ca caramelul să gătească, combinați crema grea și grăsimea de slănină într-o cratiță mică și puneți-o la foc mediu până când ajunge doar la foc. Odată ce fierbeți, scoateți-l de la căldură și lăsați-l deoparte pentru moment.
5. Când zahărul s-a caramelizat și a ajuns la temperatura de 330 pe termometru, începeți să mușcați-l și să beți ușor în amestecul fierbinte de cremă. Se va aburi și se va umple destul de mult, deci aveți grijă să evitați arsurile. Odată ce toată crema este încorporată, continuați să gatiți caramelul, amestecând frecvent până când ajunge la 255 grade F (123 C) pe termometru.
6. Turnați caramelul în tava pregătită. Lăsați-o să stea câteva minute, apoi, în timp ce este încă caldă, stropiți partea superioară cu sare de mare fulgi sau cu slănină zdrobită (sau o combinație a celor două), dacă doriți.
7. Lăsați caramelul să se răcească complet la temperatura camerei, timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.
8. Odată setați, scoateți caramelul din tava folosind folia ca mânere. Îndepărtați folia de pe spate. Utilizați un cuțit ascuțit mare pentru al tăia în mici pătrate. Pentru cea mai ușoară depozitare, împachetați fiecare caramel individual în hârtie cerată sau pe hârtie de pergament.
9. Păstrați caramelele Bacon învelite individual într-un recipient sau pungă etanșă, la temperatura camerei, timp de până la două săptămâni.