Tulumba tatlısı (prea-LOOM-bah TAHT-luh-suh) este un desert turcesc crocant, sirop si dulce. Este o mâncare de stradă populară pregătită de vânzătorii care îl prăjează proaspăt pe loc și îl servesc cald. Veți găsi, de asemenea, că a fost servit în multe restaurante și bucătari de acasă ca să facă acest lucru pentru că copiii îl iubesc.
Tulumba este alcătuită din bucăți de aluat prăjit, asemănător gogoșilor , înmuiate în loturi de sirop de lemony. Aluatul conține amidon și grâu, care îl păstrează ușor și crocant.
Pentru a face acest dulce turc dulce acasă, veți avea nevoie de o pungă de patiserie cu un vârf de stea și o tigaie adâncă pentru prăjit. Ar putea fi dificil pentru a obține forme perfecte la început, dar după câteva încercări, veți obține atârnă de ea.
Ce ai nevoie
- Pentru Sirop:
- 3 cani de zahăr
- 3 1/2 cesti de apa
- 1 lingura de suc de lamaie (suc de 1/2 lămâie)
- Pentru Batter:
- 2 linguri unt
- 2 linguri de zahăr
- 2 cesti de apa
- 2 1/2 cesti de faina (universal, cernut)
- 3 ouă mari (temperatura camerei)
- 3 linguri de grâu
- 2 linguri
- amidon de porumb
- 2-3 cani de ulei vegetal (sau cantitatea necesară pentru prăjire)
- Garnitură: nuci tăiate
Cum se face
Faceți Siropul
- Într-o cratiță, amestecați 3 cești de zahăr și 3 1/2 căni de apă împreună. Se aduce amestecul la fierbere și se amestecă până se dizolvă zahărul.
- Reduceți căldura și lăsați ca siropul să bea ușor timp de aproximativ 15 minute. Adăugați sucul de lamaie și fierbeți timp de 1 minut. Opriți căldura și lăsați-o să se răcească.
Faceți Batter
- Într-o cratiță, adăugați unt, 2 linguri de zahăr și 2 cesti de apă. Porniți căldura și agitați continuu până când untul se topește.
- Se amestecă făina cu o lingură de lemn până se formează un aluat liber.
- Când aluatul începe să se colecteze în jurul lingurii, scoateți tigaia din căldură și lăsați-o la o parte pentru a se răci.
- Spargeți câte o ou în aluat și amestecați-le cu lingura de lemn.
- Adăugați grisul și amidonul de porumb, combinând bine cu lingura de lemn.
- Puneți aluatul într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf de stea.
Îndrăzniți Tulumba
- Se toarnă aproximativ 3 centimetri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se încălzește la 350 F, verificându-l cu un termometru.
- Odată ce uleiul este fierbinte, stoarceți mici linii de aluat direct în uleiul fierbinte. Utilizați un filtru sau o lingură pentru a întoarce piesele deasupra și în jurul lor astfel încât acestea să marcheze uniform.
- Atunci când tulumba sunt uniform rumenite, scoateți-le din ulei și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- Adăugați-le la siropul răcoros și lăsați-i să se scufunde.
- Aranjați dulciurile siropoase pe o farfurie de servire și turnați un sirop suplimentar deasupra. Puteți să strângeți tulumba cu nuci de măsline, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 637 |
| Grăsime totală | 58 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 41 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodiu | 75 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |