Reteta de aluat cu aburi

Aceasta este o rețetă de bază pentru fabricarea aluatului de abur utilizat în Char Siu Bao . Dacă ești dor de chifle sumă, nu e nevoie să mergi la magazin, să-i faci acasă cu această rețetă ușoară!

Mai multe rețete de pâine din China

Mai multe rețete Dim Sum

Ce ai nevoie

• 1 pachet de drojdie uscată sau 1 drojdie proaspătă de tort
• 1 cană de apă călduță
• 4 1/2 cesti de faina
• 1/4 ceasca de zahar
• 2 linguri Crisco sau ulei vegetal
• 1/2 cană apă fiartă
• 2 linguri ulei de seminte de susan

Cum se face

1. Se dizolvă drojdia în apă călduță. Adăugați o ceașcă de făină. Se amestecă bine. Drapa. Să crească o oră, până când apar bule.
2. Se dizolvă zahărul și uleiul vegetal în 1/2 cană de apă fiartă. Amesteca bine. Răcește până la căldură. Se toarnă amestecul de drojdie . Adăugați 3 1/2 cesti de făină.
3. Fierbeți aluatul pe o placă ușor friabilă până când este netedă. Puneți în castron foarte mare, unsă într-un loc cald. Acoperiți cu o cârpă umedă. Să se ridice până se dublează în vrac, aproximativ 2 ore.

1. Împărțiți-le în 2 porțiuni. Scoateți prima porțiune și frământați 2 minute. Repetați cu al doilea. Rolați fiecare în rolă de 12 centimetri lungime și 2 centimetri lățime. Tăiați în 12 bucăți (24 total).
2. Aplicați fiecare bucată cu palma de mână. Rolați cu știftul de rulare în cercuri de 3 inci.
3. Pensulă cu ulei de semințe de susan. Indentul mijlocul cercului cu betisoare. Pliați cercul în jumătate, astfel încât să devină o jumătate de lună. Împingeți marginile strâns cu furculiță.
4. Așezați fiecare rolă pe o bucată separată de folie pătrată pe tava de vaporizare. Tava de acoperire cu prosop. Lasati chiftele sa creasca la jumatate in vrac, aproximativ 30 de minute. Scoateți prosopul.
5. Abur, bine acoperit, peste apă fierbinte rapidă timp de 10 minute. Serviți cu Peking Duck , Crispy Duck sau cu orice umplutură dorită. Poate fi pregătită în avans. Poate fi înghețată. Îndepărtați-le în punga de plastic și re-aburiți timp de 10 minute.

(* Notă: Această rețetă este reprodusă din "Cartea de bucate chinezești lungă de viață a Madame Wong", prin amabilitatea lui Sylvia Schulman).

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	137
Grăsime totală	9 g
Grăsime saturată	1 g
Grasime nesaturata	5 g
Colesterol	0 mg
Sodiu	178 mg
Carbohidrați	14 g
Fibre dietetice	1 g
Proteină	1 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)