Nu puteți vorbi despre desert în Turcia fără a menționa o budincă denumită "piept de pui" sau "tavuk göğüsü" (tah-VOOK go-OOZ-oo). "Pieptul de pui" este un desert fascinant deoarece conține de fapt resturi fine de pui de carne albă!
Credeți sau nu, nu puteți detecta nici cea mai mică urmă de aromă de pui. Tot ce gustați este o budincă dulce, lăptoasă și plină, cu o atingere de scorțișoară.
Consistența "pieptului de pui" autentic este mult mai rigidă decât budinca. O fâșie dreptunghiulară a budinculului este răzuită de pe fundul unei tigaie superficială și este așezată pe placă într-o formă înfășurată.
Este de obicei tăiat, mai degrabă decât spooned. "Piept de pui" este servit nu numai ca un desert, ci pentru teatime după-amiaza. Există mai multe lanțuri de restaurante care se specializează în "piept de pui" și alte deserturi de lapte unde patronii loiali se întâlnesc în fiecare zi la teatime bucurându-se de o placă delicioasă, nutritivă de "piept de pui" cu cafea sau ceai turcesc .
Acest desert este, de asemenea, un favorit al mamei cu copii mici. Vă puteți gândi la o modalitate mai bună de a vă ajuta copilul să-și mănânce carnea?
"Piept de pui" este foarte bogat în proteine. Puteți, de asemenea, să-l pregătiți cu lapte degresat și îndulcitor artificial pentru a vă oferi un desert ideal pentru consumul redus de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi.
Se spune că cheia pentru a face ca budinca perfectă "piept de pui" să folosească carnea de sân care este foarte proaspătă. Dacă puteți obține carne proaspătă de pui dintr-un măcelar, este mult mai bine decât puiul ambalat, care a fost pe raft timp de câteva zile.
Cel de-al doilea pas important este să spălați carnea din nou în apă rece până când toate urmele mirosului de pui au dispărut. Ar putea părea o mulțime de efort, dar rezultatul merită.
Ce ai nevoie
- ½ piept de pui proaspat
- 38 uncii (1 litru) de lapte integral
- 1/3 cană de amidon de porumb
- 1/3 ceasca de făină de orez alb
- 1 cană de zahăr
- 1 lingurita
- extract de vanilie
- 2 cesti de apa
Cum se face
- Începeți ziua înainte de a dori să mâncați budinca. În primul rând, puneți puiul într-o cratiță cu suficientă apă pentru ao acoperi. Aduceți-l la fierbere și gătiți bine puiul.
- Scoateți puiul gătit din tigaie și puneți-l într-un castron. Trageți carnea cu degetele în benzi fine. Continuați să tăiați puiul cât mai fin posibil. Puteți folosi vârfurile furcii pentru a vă ajuta. Acest lucru ar fi ușor dacă puiul este gătit bine.
- Puneți puiul mărunțit într-un filtru de sârmă și rulați-l sub apă rece timp de câteva minute. Așezați bucățile de pui pe filtru în timp ce clătiți-le cu mâna sau cu o lingură de lemn.
- Apoi, pregătiți un castron de apă rece. Plasați filtrul peste el și înmuiați puiul tăiat timp de aproximativ 20 de minute. Scurgeți-l în filtru și repetați acest proces de patru sau cinci ori.
- Pentru a șasea oară, plasați filtrul în vasul de apă rece și puneți totul în frigider și lăsați-l peste noapte. În dimineața următoare, scurgeți-l, clătiți-l de câteva ori sub apă răcită, apoi goliți complet puiul tăiat, stoarcând apa suplimentară și lăsându-l la o parte.
- Puneți laptele într-o cratiță mare și fierbeți-l timp de câteva minute. Adăugați puiul mărunțit la lapte și amestecați-l cu un blender de mână de două sau trei ori, până când este foarte neted. Întoarceți tigaia la căldură și continuați să o gătiți timp de încă 20 de minute, amestecând-o în mod constant.
- Într-un castron separat, amestecați împreună amidonul de porumb, făina de orez și aproximativ două cești de apă până când se netezesc. Scoateți laptele de la căldură. Folosind măturatul tău, curăță-ți amidonul într-un curent foarte fin în lapte, în timp ce-l tragi.
- Odată ce tot amidonul este amestecat, reintroduceți tigaia din nou la căldură și aduceți-o la temperatura de opărire în timp ce amestecați constant. Gatiti-l in acest mod timp de aproximativ cinci minute pana cand incepe sa se ingroase.
- În cele din urmă, amestecați zahărul și vanilia și gatiți-o cu 15 minute mai mult. Budinca trebuie să devină atât de groasă încât să nu mai poți să-l amesteci. Utilizați partea din spate a lingoului dvs. de lemn pentru a "plesni" suprafața pentru ao menține în mișcare pe măsură ce gătește.
- Umeziți fundul și părțile laterale ale unei tăvi de sticlă superficială. Un tavă de bucătărie dreptunghiulară funcționează bine. Se toarnă budinca în tava umedă și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Acoperiți-l cu folie de plastic și păstrați-l la frigider timp de aproximativ șase ore.
- Puteți să vă tăiați budinca sau să o scoateți cu o lingură mare. Puneți niște scorțișoară pe fiecare porție înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 406 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodiu | 113 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 17 g |