Aceste marshmallows dulci, pufoase de cocos sunt aromate cu extract de nucă de cocos și laminate în nucă de cocos auriu prăjită pentru o doză dublă de aromă de nucă de cocos. Îmi place coaja tropicală de nucă de cocos aduce la marshmallows tradiționale, iar combinația textura de marshmallows moale acoperite cu nucă de cocos crocante este delicios și neașteptat. Asigurați-vă că pentru a verifica tutorialul foto cu pas-cu-pas ilustrații care arată cum să facă marshmallows.
Ce ai nevoie
- 3 cesti de nucă de cocos îndulcită
- 2 cani de zahăr (granulat)
- 1 lingura. ușor de sirop de porumb
- 1,5 cesti de apa (separat)
- 4 linguri. gelatină nefavorabilă
- 1 lingura. extract de nucă de cocos
- 2 alburi de ou
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 325, puneți nuca de cocos într-o tavă mică de coacere sau prăjitură și prăjiți-o în cuptor până când se va rumeni auriu. Secretul bunei nucilor de cocos la prajit este coaja consistentă, deci asigurați-vă că o amestecați la fiecare 2 minute până când este o culoare chiar aurie. Probabil va dura 8-10 minute, dar monitorizați-vă cu atenție nuca de cocos. Odată fiert, scoateți nuca de cocos din cuptor și lăsați-l să se răcească.
2. Pregătiți o tigaie de 9x13 prin pulverizare cu un spray de gătit cu nonstick și presărați aproximativ o ceașcă de nucă de cocos prăjită într-un strat uniform pe fundul tăvii, astfel încât fundul tăvii să fie acoperit cu nucă de cocos.
3. Combinați zahărul granulat, siropul de porumb și ¾ ceasca de apă într-o oală mare, la foc mediu. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet, apoi se oprește amestecarea și se lasă amestecul să se fierbe. Continuați fierberea până când amestecul atinge 260 de grade (treaptă cu bile). Acest proces va dura un timp, așa că treceți la următorii doi pași în timp ce șiropul de zahăr gătește, dar asigurați-vă că verificați frecvent siropul de zahăr astfel încât să nu depășească 260 de grade.
3. În timp ce siropul de zahăr gătește, preparați amestecul de gelatină. Într-o cratiță mică, combinați 3/4 cești de apă și extract de nucă de cocos. Se presară gelatina peste vârf și se amestecă pentru scurt timp. Lăsați gelatina să stea timp de 5 minute, până când este complet absorbită de lichid. Se pune tigaia peste căldură scăzută și se amestecă constant până când amestecul este lichid.
4. În timp ce siropul de zahăr se fierbe și gelatina se înmoaie, așezați temperatura albă a ouălor în recipientul curat al unui mixer de dimensiuni mari, prevăzut cu dispozitivul de fixare. După ce siropul de zahăr se apropie de 245 de grade, începe să bată albusul de ou. Bateți-le până când au vârfuri ferme, dar nu depășiți sau vor fi fărâmițate. Dacă albusurile de ou sunt gata înainte ca siropul de zahăr să atingă temperatura corectă, opriți mixerul până când siropul de zahăr este gata.
5. Se amestecă amestecul de gelatină în siropul de zahăr. Acest amestec trebuie acum turnat în albusul de ou. Dacă cratița dvs. are un ghiveci, puteți să-l turnați din cratiță, dar dacă nu vă recomand să vărsați siropul într-o ceașcă mare de măsurare sau vâltoare, astfel încât să fie mai ușor de turnat.
Siropul de zahăr este foarte fierbinte și poate provoca arsuri dureroase dacă scurgeri accidentale sau stropiri. Cu mixerul care rulează pe jos, turnați cu grijă siropul fierbinte într-un curent subțire în albusurile de ou. Odată ce este turnat întregul sirop de zahăr, rotiți mixerul la medie-mare. Continuați să bateți marshmallow în mixer până când acesta este suficient de gros pentru a ține forma și este complet opac. În funcție de mixer, acest lucru va dura aproximativ 5-10 minute.
6. Turnați amestecul de marshmall în tava pregătită și neteziți partea superioară a platului cu o spatulă deplasată. Stropiți imediat o altă ceașcă de nucă de cocos prajită deasupra marshmallow într-un strat uniform. Restul de nucă de cocos va fi folosit pentru a acoperi părțile laterale ale pătratelor marshmallow atunci când acestea sunt tăiate mai târziu, așa că lăsați-l deoparte pentru acum. Lăsați marshmallow-ul să se fixeze timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.
7. Odată ce marshmallow a setat, este timpul să-l taie în pătrate. Ridicați marshmallow din tava folosind folia ca mânere, și flip-o cu fața în jos pe suprafața pregătită. Îndepărtați folia de pe partea superioară a marshmallow. Dacă partea de sus este lipicioasă, presărați-o cu puțin mai mult de marshmallow prăjit.
8. Pulverizați un cuțit mare și ascuțit de bucătar cu spray-ul de gătit pe bază de nonstick. Tăiați blatul de marshmallow în mici pătrate de 1 ", sau orice fel de marshmallows de dimensiuni dorite. Puteți utiliza, de asemenea, cuttere metalice ascuțite pentru a tăia diferite forme din marshmallow. nu sunt lipicioase. Marshmallows dvs. sunt acum gata să mănânce!
Acestea sunt cele mai bune după ce au fost făcute, dar dacă mediul dvs. nu este prea umed, le puteți păstra până la trei zile într-un container etanș la temperatura camerei. Este posibil să fie nevoie să dredgeți părțile laterale în nucă de cocos prăjită din nou dacă acestea devin prea lipicioase.
Craving mai mult? Verificați aceste rețete:
- Basic Marshmallows
- Decorative de marshmallows
- Red Hot Marshmallows
- Capsuni de căpșuni
- Ciocolata marshmallows
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 130 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 12 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |