Aceste marshmallows pufos sunt perfecte pentru a manca simplu sau folosind în orice rețetă care solicită marshmallows. Puteți experimenta diferite culori, extracte aromate sau aditivi cum ar fi nuci tăiați sau fructe uscate.
Aceste marshmallows sunt mari pe cont propriu, dar le puteți tăia și le puteți folosi și în alte rețete de bomboane, cum ar fi S'mores Pops, Inside-Out S'mores sau Rocky Road !
Ce ai nevoie
- 2 cani de zahăr
- 1 cană de lumină sirop de porumb
- 1,5 cesti de apa (separat)
- 4 linguri de gelatină (nealcoolizate)
- 1 extract de vanilie de lingură
- 2 alburi de ou
- 1/3 ceasca de zahar pudra (cernut, pentru praf)
- 1/3 cană de amidon de porumb (pentru praf)
- Opțional: colorarea produselor alimentare sau aromatizarea
Cum se face
1. Combinați amidonul de porumb și zahărul sub formă de pudră într-un castron mic. Pregătiți o tigaie de 9x13 prin pulverizare cu spray de gătit cu nonstick și presărați un praf generos de amestec de zahăr / amidon pe toată tigaia. Setați tigaia în timp ce pregătiți marshmallow și salvați amestecul de zahăr / amidon pentru o utilizare ulterioară.
2. Combinați zahărul granulat, siropul de porumb și ¾ ceasca de apă într-o oală mare, la foc mediu.
Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet, apoi se oprește amestecarea și se lasă amestecul să se fierbe. Continuați fierberea până când amestecul atinge 260 de grade (treaptă cu bile). Acest proces va dura ceva timp, deci treceți la următorii doi pași în timp ce siropul de zahăr gătește, dar asigurați-vă că verificați frecvent siropul de zahăr astfel încât să nu depășească 260 de grade.
3. În timp ce siropul de zahăr gătește, preparați amestecul de gelatină. Într-o cratiță mică, combinați 3/4 cești de apă și extractul de vanilie. Se presară gelatina peste vârf și se amestecă pentru scurt timp. Lăsați gelatina să stea timp de 5 minute, până când este complet absorbită de lichid. Se pune tigaia peste căldură scăzută și se amestecă constant până când amestecul este lichid. În acest moment, puteți adăuga culori sau arome suplimentare, dacă doriți. Vă recomandăm să utilizați câteva picături de colorant alimentar și 1-1,5 linguri de extracte aromate, dar cantitatea exactă va depinde de gustul și puterea extractelor. Este mai bine să începeți cu mai puțin și apoi adăugați mai mult la sfârșit dacă doriți o aromă mai puternică.
4. În timp ce siropul de zahăr se fierbe și gelatina se înmoaie, așezați temperatura albă a ouălor în recipientul curat al unui mixer de dimensiuni mari, prevăzut cu dispozitivul de fixare. După ce siropul de zahăr se apropie de 245 de grade, începe să bată albusul de ou. Bateți-le până când au vârfuri ferme, dar nu depășiți sau vor fi fărâmițate. Dacă albusurile de ou sunt gata înainte ca siropul de zahăr să atingă temperatura corectă, opriți mixerul până când siropul de zahăr este gata.
5. Se amestecă amestecul de gelatină în siropul de zahăr.
Acest amestec trebuie acum turnat în albusul de ou. Dacă cratița dvs. are un ghiveci, puteți să-l turnați din cratiță, dar dacă nu vă recomand să vărsați siropul într-o ceașcă mare de măsurare sau vâltoare, astfel încât să fie mai ușor de turnat. Siropul de zahăr este foarte fierbinte și poate provoca arsuri dureroase dacă scurgeri accidentale sau stropiri. Cu mixerul care rulează pe jos, turnați cu grijă siropul fierbinte într-un curent subțire în albusurile de ou. Odată ce este turnat întregul sirop de zahăr, rotiți mixerul la medie-mare. Continuați să bateți marshmallow în mixer până când acesta este suficient de gros pentru a ține forma și este complet opac. În funcție de mixer, acest lucru va dura aproximativ 5-10 minute.
6. Turnați amestecul de marshmall în tava pregătită și neteziți partea superioară a platului cu o spatulă deplasată. Lasa marshmallow-ul sa stea la temperatura camerei pentru cateva ore sau peste noapte pentru a seta complet marshmallow.
7. Odată ce marshmallow a setat, praf stația de lucru cu un strat generos de amestec de zahăr / amidon ați folosit pentru a pregăti tigaie. Ridicați marshmallow din tava folosind folia ca mânerele și flip-o cu fața în jos pe suprafața pregătită. Îndepărtați folia de pe partea de sus a marshmallow și praf de partea de sus a bomboane cu mai mult zahăr / amidon.
8. Pulverizați un cuțit mare și ascuțit de bucătar cu spray-ul de gătit pe bază de nonstick. Tăiați blocul de marshmallow în mici pătrate de 1 ", sau orice dimensiune a marshmallows doriti.Puteți utiliza, de asemenea, tăietori ascuțite cookie de metal pentru a tăia diferite forme din marshmallow.Drage tăiate margini de marshmallows din amestecul de zahăr / amidon, astfel încât acestea nu sunt lipicioase.
Marshmallows dvs. sunt acum gata să mănânce! Acestea sunt cele mai bune după ce au fost făcute, dar dacă mediul dvs. nu este prea umed, le puteți păstra până la o săptămână într-un container etanș la temperatura camerei. Este posibil să fie necesar să dredgeți părțile laterale în zahăr / amidon din nou dacă acestea devin prea lipicioase.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 18 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |