Mâncarea indo-chineză sau chindiană este un produs al imensei comunități chineze care trăiește în India. Arome delicioase ale mâncării lor au fost luate și adaptate palatului indian .
Această rețetă ușoară utilizează sosul Sochuan indo-chinez preparat anterior, care poate fi făcut înainte și depozitat în frigider pentru utilizare ulterioară. Puiul Szechuan poate fi, de asemenea, servit ca un aperitiv, pur și simplu omiteți sosul dacă preferați. Ca curs principal, serviți acest fel de mâncare gustoasă cu orez prăjit sau fidea.
Ce ai nevoie
- 2 kilograme / pui de 1 kilogram (piept dezosat sau coapse fără piele tăiat în cuburi de 1,5 inci)
- 1 ou
- 5 linguri de făină (universal)
- 3 linguri de făină de porumb
- Sarat la gust
- 1 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 4 inci ulei de gătit (pentru carnea de pui adâncă, folosiți a
- adâncime )
- 3 linguri de ulei vegetal (sau ulei de gătit / ulei de floarea-soarelui)
- 3 cepe de primăvară (tocate marunt, bulb și frunze)
- 1 cană de sos indo-chineză Szechuan
- 1 ardei gras (verde, cu semințe îndepărtate și tăiate în pătrate de 1 inch)
- 2 cupe de stoc (
- pui )
Cum se face
- Începeți să încălziți uleiul de gătit pentru prăjituri în adâncime. Temperatura ar trebui să fie în mod ideal între 180 și 190 C / 356 până la 374 F.
- În timp ce uleiul se încălzește, puneți puiul într-un vas mare de amestecare și adăugați oul, făina, făina de porumb, sarea pe gust și piperul. Se amestecă bine până când celelalte ingrediente formează o pastă groasă care acoperă bine puiul. Dacă pasta nu este suficient de groasă, stropiți puțin făină de porumb și amestecați bine.
- Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați ușor câte o bucată de pui batut la un moment dat și se prăjește până la culoarea crispă și aurie. Scurgeți bine și scoateți din ulei. Păstrați deoparte prosoape de hârtie pentru utilizare ulterioară.
- Într-o altă tigaie sau în wok, încălziți-o la înălțime, adăugați cele 3 linguri ulei de gătit din legume / canola / floarea-soarelui. Când uleiul este fum fierbinte, adăugați ceapa de primăvară (rezervați puțin pentru a aranja vasul mai târziu). Saute pentru un minut.
- Adăugați sosul indo-chinez Szechuan și stocul de pui. Amesteca bine. Gatiti timp de 2 minute.
- Omiteți acest pas dacă doriți ca vasul să fie uscat sau doriți să îl serviți ca un aperitiv: Se amestecă 1 lingură de făină de porumb cu 1/2 ceașcă de apă rece și se amestecă bine pentru a se amesteca bine. Asigurați-vă că nu există bucăți în acest amestec. Se toarnă în sosul de mai sus și se amestecă bine. Sucul va începe să se îngroaie. Odată ce acest lucru se întâmplă, opriți căldura.
- Acum adaugati bucatile de pui prajite anterior la aceasta sos. Se amestecă bine pentru a acoperi tot puiul cu sosul. Întindeți într-un vas de servire, garnisiți cu ceapă de primăvară și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 647 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodiu | 828 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 50 g |