Maple Fondant

Maple Fondant este o umplutură netedă, cremoasă, cu un gust de arțar îndrăzneț. Siropul de muștar este ingredientul principal în această rețetă fondantă , deci este important să folosiți siropul de arțar real (nu siropul de clatite cu arțar fals) și să alegeți un sirop al cărui gust se bucură.

Prin natura sa, fondantul arțar este destul de dulce. Dacă intenționați să dați creme în ciocolată și / sau să le roșiți în nuci, puteți echilibra zahărul folosind ciocolată neagră și nuci sărate, ambele care se împerechează foarte bine cu acest fondant.

Dacă nu ați făcut niciodată fondant de modă veche înainte, a verifica acest tutorial fotografie care arată cum să faci fondant . S-ar putea să vă bucurați, de asemenea, de această listă de rețete de bomboane de arțar , sau o rețetă folosind acest fondant, Maple Fondant Acorns.

Ce ai nevoie

Cum se face

1. Pregătiți o tigaie de 9x13 prin pulverizare cu spray de gătit și apoi lăsați-o deoparte.

2. Așezați siropul de arțar, siropul de porumb, cremă, apă, cremă de tartru și sare într-o cratiță cu fundul mediu și amestecați-le împreună. Așezați cratița pe căldură medie-mare.

3. Ștergeți părțile laterale ale cratiței cu o perie de patiserie umedă pentru a preveni formarea cristalelor de zahăr și introduceți un termometru de bomboane.

4. Continuați să gătiți bomboanele, amestecând frecvent, până când ajunge la 240 de grade F (115 C) pe termometrul de bomboane. Odată la 240 ° F, scoateți tigaia din căldură și turnați bomboanele în tava pregătită de 9x13.

5. Lăsați fondantul să se răcească timp de aproximativ 10 minute, până când este încă cald, dar nu mai este fierbinte la atingere. Începeți să amestecați totul împreună cu o lingură de lemn. Acest lucru se numește "creaming" fondant și funcționează cel mai bine dacă vă mutați într-un model de figură-8, răzuindu-l pe fondant împreună, transformându-l într-o formă 8, apoi răzuindu-l înapoi în centru.

6. În timp ce creați fondantul, acesta va merge de la strălucitor și translucid la strălucitor și opac și va începe să devină mai gros. Continuați să lucrați, iar în cele din urmă va pierde strălucirea și va deveni mai opacă și va avea o textura de tip fudge și o finisare plictisitoare. Acest proces de cremare durează puțin, poate 20 de minute, așa că pregătiți-vă și înlocuiți-vă armele, dacă este necesar.

7. Fondantul va ajunge în punctul în care este gros, rigid și aproape imposibil să se miște mai departe. Testați-o prin rotirea unei bucăți într-o minge. Dacă își păstrează forma și nu se prăbușește, fondantul este gata. Dacă nu, continuați să lucrați cu lingura până când este suficient de rigidă. Puteți fie să o înfășurați în folie agățată și să o păstrați la temperatura camerei, fie să o rotiți în bile imediat.

8. Dacă l-ați rostogolit în bile, puteți răsturna fondanții în nuci zdrobite, sau le puteți înmoaie în ciocolată și apoi presărați ciocolata cu nuci tăiate sau fructe uscate. Dacă doriți să le dați în ciocolată, depozitați bilele laminate laminate în frigider pentru a vă întări în timp ce topiți ciocolata în cuptorul cu microunde.

9. Odată ce se topește ciocolata, înmuiați centrele fondantului de arțar în ciocolată câte unul și plasați centrele înfundate pe o foaie de coacere cu folie sau ceară de hârtie pentru a seta. Se presară topurile cu nuci sărate tocate sau fructe uscate tocate în timp ce ciocolata este încă umedă.

10. Așezați tava în frigider pentru a întări ciocolata timp de aproximativ 15 minute. Păstrați bilele înfundate Maple Fondant într-un container etanș la frigider timp de până la 2 săptămâni și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei înainte de a servi pentru cel mai bun gust și textura.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 133
Grăsime totală 6 g
Grăsime saturată 3 g
Grasime nesaturata 2 g
Colesterol 4 mg
Sodiu 39 mg
Carbohidrați 18 g
Fibre dietetice 1 g
Proteină 1 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)