Zmeura Fondant

Zmeura Fondant este făcută cu zmeură proaspătă, așa că îmbogățește multă aromă în aceste creme fine de zmeură. Sunt delicioase pe cont propriu, dar acești fondanți de zmeură sunt mai bine înmoiți în ciocolată. Asigurați-vă că pentru a verifica această fotografie tutorial care arată cum să faci fondant, dacă aveți orice întrebări cu privire la face fondant de modă veche.

Această rețetă solicită acid citric , care adaugă o aromă plăcută. Se găsește în numeroase magazine de coacere și în magazine de bacanie - am găsit mina în secțiunea de condimente în vrac dintr-un magazin alimentar din apropiere. Poate fi omis, dar fondantul ar putea să lipsească o "mușcătură" de fructe. "

Ce ai nevoie

Cum se face

1. Puneți cremă, sirop de porumb, zahăr, sare, bicarbonat de sodiu și zmeură într-o cratiță medie peste căldură medie. Se amestecă până se dizolvă zahărul, apoi se curăță părțile laterale ale cratiței cu o perie de patiserie umedă pentru a preveni formarea cristalelor de zahăr. Introduceți un termometru pentru bomboane .

2. Gatiti bomboana fara amestecare pana cand termometrul citi 240 grade F (115 C). După ce atinge temperatura corespunzătoare, scoateți-l din căldură și scoateți termometrul.

3. Turnați bomboanele pe o foaie de copt unsă și lăsați-o să stea până când se simte la cald la atingere. În funcție de temperatura camerei, acest lucru poate dura 10-20 de minute.

4. Odată încălzită, dar nu mai fierbinte, se presară acidul citric deasupra și se amestecă crema de marshmallow și câteva picături de colorant alimentar roz sau roșu. Colorarea alimentelor este opțională, dar fără ea bomboanele sunt mai mult de un roșu-roz roz.

5. Începeți să amestecați totul împreună cu o lingură de lemn. Acest lucru se numește "creaming" fondant și funcționează cel mai bine dacă vă mutați într-un model de figură-8, răzuindu-l pe fondant împreună, transformându-l într-o formă 8, apoi răzuindu-l înapoi în centru.

6. În timp ce creați fondantul, acesta va merge de la strălucitor și translucid la strălucitor și opac și va începe să devină mai gros. Continuați să lucrați, iar în cele din urmă va pierde strălucirea și va deveni mai opacă și va avea o textura de tip fudge și o finisare plictisitoare. Acest proces de cremare durează puțin, poate 20 de minute, așa că pregătiți-vă și înlocuiți-vă armele, dacă este necesar.

7. Odată ce fondantul este gros și rigid, testați-l prin rostogolirea unei bucăți într-o minge. Dacă își păstrează forma și nu se prăbușește, fondantul este gata. Dacă nu, continuați să lucrați cu lingura până când este suficient de rigidă. Puteți fie să o înfășurați în folie agățată și să o păstrați la temperatura camerei, fie să o rotiți în bile imediat pentru a vă scufunda.

8. Dacă l-ați laminat în bile, păstrați-le în frigider pentru a vă întări în timp ce topiți învelișul de bomboane în cuptorul cu microunde.

9. Odată ce stratul de topitură se topește, înmuiați centrele de fondant de zmeură în ciocolată câte unul și plasați centrele înfundate pe o foaie de copt cu folie sau ceară de hârtie pentru a seta.

Pulverizați vârfurile cu orice decor dorit în timp ce ciocolata este încă umedă.

10. Așezați tava în frigider pentru a întări ciocolata timp de aproximativ 15 minute. Păstrați dulceață Fondant într-un container etanș la frigider timp de până la 2 săptămâni și permiteți-le să ajungă la temperatura camerei înainte de a servi pentru cel mai bun gust și textura.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 306
Grăsime totală 14 g
Grăsime saturată 8 g
Grasime nesaturata 4 g
Colesterol 15 mg
Sodiu 20 mg
Carbohidrați 45 g
Fibre dietetice 3 g
Proteină 2 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)