O să recunosc: de obicei, nu-mi plac fidea sănătoasă, cum ar fi fidea de grâu întreg sau fidea de orez brun sau paste făinoase. Cu toate acestea, aceste fidea de orez brun sunt complet diferite! Thailanda începe să exporte orez brun vermicelli, așa că am crezut că le voi încerca și mă bucur că am făcut-o. Aceste fidea de orez brun sunt fantastic ușoare (nu grele ca majoritatea taitei brun și paste). Foarte aromat și combinat cu ciupercile shiitake plus bok choy, acest fel de mâncare este un tratament sănătos, cu un conținut scăzut de grăsime, atunci când vă aflați la pofta taitei sau paste făinoase. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1 pachet / 7 uncii maro orez vermicelli fidea (imi place brandul "Mama" facut in Thailanda)
- 2 cani de bulion de pui
- 2 ouă (veganii pot omite ouăle, sau înlocuiesc 1/4 cană moale tofu)
- 1 sos de pește (sau sos de pește vegetativ sau sos de soia)
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 1 la 2 ardei iute (proaspete, tocate, ajustate în funcție de modul în care doriți picăturile dvs. tăiței sau omiteți pentru fidea foarte ușoară)
- 1 ceapă mică (în cuburi)
- 2 cani shiitake ciuperci (felii sau un amestec de ciuperci)
- 2 cani de bok choy (tăiate în bucăți sau benzi scumpe, tulpini albe separate din frunze)
- 2 - 3 cești de muguri de fasole
- 1/4 linguriță de piper (negru sau alb)
- 4 linguri de ulei (după cum este necesar pentru prăjire)
- 4 linguri de vin alb (sau sherry pentru amestecare-prăjire, poate înlocui bulion)
- Garnitură: plăci de var
- Garnitura: 1/2 cupa coriandru (proaspat)
Cum se face
- Se încălzește supa (dacă se face din cuburi, amestecați pur și simplu cuburile cu apă clocotită într-o ceașcă sau vas de măsurare).
- Se adaugă ouăle și se amestecă până când gălbenușul se sparge și se gătește (se dizolvă mai mult sau mai puțin) în bulion.
- Se amestecă sosul de pește, sosul de pește vegetal sau sosul de soia. Pus deoparte. Dacă se utilizează Tofu: Se amestecă tofu moale în bulion așa cum ați face cu ouă.
- Așezați o prăjitură mare sau mare (ar trebui să fie destul de adâncă) peste căldură medie-mare. Adăugați 1-2 linguri. ulei și rotiți în jurul valorii de, apoi adăugați usturoi, chili și ceapă de gătit. Se amestecă 1 minut, sau până se înfrumusețează. Ori de câte ori tava wok / tigaie devine uscată, adăugați o bucată de fructe de pădure. de vin / sheră sau bulion în loc de mai mult ulei.
- Adăugați ciupercile și continuați să amestecați-fierbeți încă 2 minute sau până când ciupercile se înmoaie.
- Adăugați bucățile de "alb" de bok choy și amestecați-prăjiți încă un minut sau două, până când se înmoaie.
- Acum adăugați amestecul de bulion-ou (sau bulion-tofu) pe care l-ați făcut mai devreme, plus verdele bok choy, amestecând pentru combinare.
- Atunci când acest amestec sub formă de supă începe să bule, reduceți căldura la mediu și adăugați fidea. Nu vă faceți griji dacă fidea (care sunt de obicei uscate în forme pătrate sau dreptunghiulare) arată ca și cum ar fi "plutitoare" în partea de sus . Folosind lingura sau spatulă, apăsați-le în bulion, apoi întoarceți-le ușor și faceți totul cu cealaltă parte. Treptat, se vor înmuia în lichidul fierbinte și se vor separa.
- Pe măsură ce fidea se înmoaie, continuați să le întoarceți și amestecați-le la foc mediu utilizând o mișcare de aruncare (aproape ca și cum ați arunca o salată) până când toată brodița a fost absorbită. Faceți acest lucru ușor, deoarece fidea este foarte subțire și se rupe cu ușurință.
- Când toată brodița a fost absorbită (după aproximativ 5 minute), opriți căldura și adăugați mugurii de fasole și stropiți peste piperul alb sau negru. Din nou, "aruncați" fidea pentru a amesteca aceste ingrediente.
- Gustați-testați fidea. Dacă au nevoie de mai multă sare, presărați încă 1 lingură. sos de pește, sos de pește vegetal, sau sos de soia peste tăiței și arunca să se combine. Faceți acest lucru până când se atinge gustul dorit. Dacă este prea sărat pentru gust, stoarceți 1-2 tbsp. proaspete de var sau suc de lămâie peste fidea și arunca să se combine. Notă: sarele dvs. de fidea va depinde de cât de sărat ar fi de început dvs., astfel încât ar putea fi necesar să se adapteze în consecință.
- Pentru a servi: porniți fidea pe plăcile individuale și în partea superioară fiecare cu o stropire de coriandru plus o pană de var proaspăt. SAU, grabiti toate taiteii pe o farfurie mare de servire. Se presară cu coriandru proaspăt și se adaugă niște plăci de var pe margini. Dacă doriți, serviți cu sos thailandez chili pe partea laterală și bucurați-vă!