Această supă grecească clasică - avgolemono - este simplă, ușoară și uimitor de aromă. Oul se îngroaște cu o supă de orez sau orzo fiert în bulion și aromat cu lămâie. Adăugați o pâine crudă și o salată verde și aveți cea mai ușoară, mai caldă și mai frumoasă cină vreodată. La fel ca toate supele, aceasta beneficiază de folosirea bulionului de casă, dar orice bulion de bună calitate funcționează bine. Dacă utilizați bulion conservat sau în cutie, luați în considerare udarea acestuia (utilizați 5 cesti de bulion și 1 cană de apă) pentru a diminua solubilitatea acestuia.
Notă: Utilizați 1 ou pentru o supă mai subțire și 2 ouă pentru o supă mai groasă.
Ce ai nevoie
- 6 cupe
- ciorbă de pui sau bulion de legume
- 1 cană de orez sau orzo
- 1 sau 2 ouă
- 1 la 2 linguri suc de lămâie
- Sare de mare fină și piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Aduceți supa la fierbere. Adăugați orezul sau orzul, reduceți căldura pentru a menține un foc fierbinte și gătiți până când orezul sau pastele sunt delicate.
- Între timp, amestecați bine oul. Vreți să le rupeți cu adevărat - când ridicați butonul din castron, oul ar trebui să cadă în mod uniform și să pară aproape la fel de subțire ca apa, fără globuri sau grosimi pentru ele.
- Atunci când orezul sau orzo este licărit, se toarnă aproximativ 1 ceașcă de bulion într-o ceașcă de măsurare sau un pitcher mic. Îndepărtați o lingură de suc de lămâie în ou și apoi turnați lejer fierbinte în amestecul de ou, amestecând în mod constant amestecul. Această acțiune va găti oul, dar îl va păstra de la coagulare.
- Împingeți amestecul de ouă fierbinte în supă. Gustați și adăugați mai mult suc de lamaie, dacă este necesar, și sare după gust. Garniți cu ardei, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 242 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodiu | 1,192 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 11 g |