Cum să grijă corect

În forma sa cea mai de bază, gratarul se face prin plasarea alimentelor direct peste o flacără fierbinte. În vremurile vechi, acest lucru însemna un incendiu și un fel de grătar peste el pentru a nu menține carnea în flăcări. Astăzi poate fi orice, de la un grătar modest de cărbune de 20 de dolari la un grătar de gaze de 15.000 de dolari. Există o mulțime de clopote și fluiere pe gratar în aceste zile, dar elementele de bază ale grătar nu se schimba niciodată. Deci, odată ce ați învățat modul corect de a gratări, nu va contează ce fel de grătar aveți.

(Desigur, dacă lucrați cu un grătar de cărbune, trebuie să învățați să construiți focul și să controlați căldura.) Având un mâner pe căldura grătarului și mâncarea pe care o gătiți vă va face din timp un maestru de grătar.

Evaluați temperatura

Când gătiți alimente calde și rapide, doriți ca focul să fie ridicat. Pentru tăieri subțiri de carne și obiecte mai mici, cum ar fi kebabs, fripturi, cotlete, burgeri și câini, doriți să întoarceți căldura și să gătiți rapid. Aceasta înseamnă că trebuie să țineți un ochi aproape de gratar, și, mai important, de alimente.

Fier și rapid, cu toate acestea, nu este calea de a grata totul. Pește, carne de pui, legume și fructe (da, fructe) sunt mai bune la gratar la temperaturi mai scăzute; urmăriți pentru căldură medie cu aceste alimente. Pentru un grătar cu gaz, aceasta înseamnă răsturnarea butoanelor, iar pentru cărbune înseamnă să construiești un foc mai mic. Încă mai trebuie să urmăriți cu atenție aceste alimente, dar, în general, va dura mai mult timp pentru gătit din cauza temperaturii mai scăzute.

Dacă utilizați un grătar cu gaz, butoanele de temperatură reprezintă un bun indiciu al calității sau scăderii căldurii. Dar dacă aveți un grătar de cărbune, cum știți cu adevărat cât de cald este fierbinte mediu-mare? Există de fapt o metodă pe care o puteți implementa folosind doar mâna. Regula este de a-grijă! - țineți mâna chiar deasupra grătarului de gătit și începeți să numărați secundele până când nu puteți tolera căldura și vă simțiți ca pielea voastră arde.

Cu cât mai puteți ține mâna acolo, evident, cu atât va fi mai mică căldura. Acest lucru este valabil atât pentru gaz cât și pentru cărbune. Liniile directoare de urmat sunt:

• 5 secunde = Căldură scăzută
• 4 secunde = Căldură medie
• 3 secunde = Căldură medie
• 2 secunde = Încălzire ridicată
• 1 secundă = Căldură foarte mare

Mutați alimentul

S-ar putea să fi auzit că ar trebui să lăsați singuri mâncarea până când este timpul să-l răsturnați. De fapt, este un mit că nu ar trebui să transformi alimente prea des. Flip când trebuie; doriți chiar gătit și nu puteți face asta peste căldură directă, fără a răsturna ocazional. De asemenea, doriți să vă mutați alimentele în jurul gratarului și să profitați de tot spațiul pe care îl aveți. Gândiți-vă la acest lucru: atunci când puneți o friptură pe un grătar fierbinte, grătarul de gătit creează urme de grătar, dar se răcește și în timpul procesului. Deplasarea într-un spațiu nou atunci când vă întoarceți vă va oferi mai multe semne de grill.

Celălalt motiv pentru a vă mânca mâncarea, în special pe un grătar cu gaz, este de a evita apariția unor erupții. Flare-up-uri sunt obligate să se întâmple - mai ales cu alimente bogate în grăsimi, cum ar fi friptura - și trebuie să fii pregătit pentru ei. Cel mai bun pariu este să mutați mâncarea din calea flacării (în loc să alergi pentru sticla de pulverizare, care nu este niciodată o idee bună).

Gatiți peste căldura indirectă

Există anumite alimente care beneficiază de faptul că sunt fierte departe de sursa de căldură, denumită în continuare gătit peste căldură indirectă.

Grilarea indirectă este atunci când aveți focul pe o parte a grătarului, iar alimentele pe cealaltă parte. (Da, acest lucru este de fapt friptura, dar veți obține arome de gratar în mâncarea dvs.). Utilizați grill indirect pentru mâncăruri mari cum ar fi pui întregi, fripturi de carne de vită, rafturi de coaste și orice alte păsări de curte sau carne care necesită mult timp a găti. Grilajul indirect vă permite să obțineți aceste mâncăruri mari preparate în mijloc înainte de a se întoarce spre cărbune (nu felul de cărbune pe care îl ardeți, dar la fel de necomestibil).

Știți când sa terminat

Deși există reguli generale privind timpul de grătar pe care le puteți utiliza (de exemplu 7 minute pentru fiecare centimetru din grosimea fripturii), adevărul simplu este că știind când se face alimente este o provocare. Ceea ce trebuie să vă amintiți sunt cele trei legi ale gratarelor reușite: Legea 1: Puteți găti mai mult, dar nu puteți "descoperi". Bineînțeles, asta ne conduce la Legea 2: Carnea nedorită poate să te omoare.

Sună serios, dar asta pentru că este. Legea 3: Încrederea prin experiența de verificare este cel mai bun instrument pe care trebuie să-l gătiți pentru a-și satisface propriile scopuri, dar un termometru pentru carne este necesar pentru a vă asigura că aveți dreptate.

Aceste elemente de bază vă vor ajuta să învățați cum să grăbiți. Pentru tehnicile de bază de gratar, rețineți câteva reguli.

• Păstrați întotdeauna grătarul grătar curat pentru a preveni lipirea.
• Păstrați-vă întotdeauna mult timp. Nu lăsați familia și / sau oaspeții să aștepte; pregătiți și încălziți grătarul în prealabil.
• Monitorizați mereu ce grilă.
• Nu folosiți sticle de pulverizare cu apă pentru a controla aprinderea. Flare-up-uri sunt cauzate de prea multă grăsime și prea multă căldură. Îndepărtați în prealabil excesul de grăsime și atunci când răsturnați carnea mutați-o într-o altă parte a grătarului.
• Au instrumentele adecvate de grătar pentru a face treaba.
• Umpleți mâncarea, nu grătarul. Uleiul se arde la temperaturi ridicate, astfel încât este inutil să uleiul grătarul de gătit.
• Îndrăzniți-vă mâncarea cu o oră bună înainte să vă grăbiți. Aceasta permite chiuveta de aromă.
• Nu adăugați sosuri sau marinate la carne pe grătar, aceasta provoacă arsuri.
• Așezați alimentele la gratar pe o placă curată.
• Țineți grătarul departe de orice inflamabil, cum ar fi lichidul mai ușor, gardurile, casa, etc.

Cum să grătar ... Orice

Cum să pescuiască pește Cum să gătești fripturi Cum să gătești grătarul Cum să gătești legume Cum sa faci gratar Cum să mănânci grătar Cum să gătești hot dog Cum să coaceți grătarul pe un grătar cu gaz Cum să gătești coaste pe un grătar de cărbune Cum să supărați gratarul Cum să gătești pizza Cum să gătești creveți

Cum să gătești carne de porc Cum să gătești carne de porc Cum sa faci gratar Vinetele Cum să squash de gratar Cum să gătești roșii Cum să grilă Turcia Cum să gătești porumb Cum să gătești cartofi Cum să gătești ciuperci Cum să gătești miez de grătar Cum să gătești Shish Kebabs Cum să grătar rack de miei

În general, grătarul cu gaz este destul de simplu de utilizat. În timp ce există unele probleme comune grill de gaz, cele mai multe grill-uri de gaz sunt fiabile și face o treabă bună de gătit alimente dumneavoastră. Aceste zile puteți petrece oriunde de la 100 până la 15 000 de dolari pe un grătar cu gaz, pentru a profita cât mai mult de investiția dvs. la grătar, ar trebui să vă armonizați cu know-how-ul de grătar, oferindu-vă încrederea pentru a găti cel mai mult.

Mai întâi de toate, să risipim un mit: Dacă sunteți un tip, asta nu înseamnă că v-ați născut cu o gena care vă face un griller mare.

Grilarea reușită necesită practică. Ca orice indemanare, este nevoie de timp si cateva incercari inainte sa simtiti ca ati luat-o in jos, asa ca luati cina de marti noaptea la gratar pentru a obtine o practica inainte de a va invita pe toti prietenii la o bucatarie.

Funcționarea grilei cu gaz

Pentru tăieri mai subțiri de carne, cum ar fi kebaburile, fripturile, cotletul, burgerii și câinii calzi, doriți să gătiți la foc mare și să-l gătiți repede. Pentru pesti, carne de pui, legume si fructe, doriti sa reduceti caldura si grillul mai lent. În funcție de gratar, este posibil ca o reglare între supapa medie și cea joasă să fie corectă, dar trebuie să țineți cont de hrana pentru a vă asigura că nu arde. Practica vă va face să știți cum să setați grătarul pentru aceste alimente mai delicate.

Dar, indiferent de grill, urmând câțiva pași importanți de fiecare dată când gătiți, veți obține un rezultat reușit.

1. Descoperiți grătarul și activați alimentarea cu gaz.

1. Porniți supapele de control la înălțime și aprindeți grătarul (urmați manualul de instrucțiuni al grătarului).
2. Preîncălziți grătarul. Un grătar bun ar trebui să fie fierbinte în aproximativ 10 minute.
3. Luați o perie de grătar și curățați suprafața de gătit.
4. Așezați mâncarea pe gratarul fierbinte și lăsați-o în jur. Aceste alimente se vor găti rapid și dacă vă lăsați să riscați să ardeți ceea ce faceți la grătar.

1. Răsturnați când este necesar și eliminați când ați terminat.
2. Lăsați grătarul să funcționeze la înălțime timp de câteva minute.
3. Luați peria de grătar și curățați suprafața de gătit.
4. Opriți supapele de control și alimentarea cu combustibil.
5. Permiteți grilului să se răcească complet și înlocuiți capacul.

Capacul deschis sau închis?

Cele mai multe grătare de gaz funcționează cel mai bine cu capacul închis. Numai cu capacul în jos pot genera un fel de căldură intensă necesară pentru prepararea la temperaturi ridicate. Desigur, trebuie să aveți capacul în jos pentru gătit la temperaturi mai scăzute pentru a obține alimentele preparate până la mijloc și pentru grill indirect.

Curățarea indirectă

Grilarea indirectă vă permite să grăbiți toate lucrurile prea mari pentru a sta direct peste un foc viu (exteriorul ar arde în timp ce interiorul a rămas fără coajă). Ca și prăjirea în cuptor, grilarea indirectă necesită timp și o temperatură controlată. Pentru a vă instala grilajul pentru grătar indirect, activați pur și simplu unele dintre arzătoare, lăsându-le pe celelalte. Ceea ce aveți nevoie este suficient spațiu pentru a pune pe grătar ceea ce gratuiți (ca o friptură sau pui întreg) fără nici unul dintre arzătoarele aflate sub el. Dacă aveți un grătar mare cu mai multe arzătoare, cel mai bine este să puneți mâncarea în mijloc și să aprindeți arzatoarele de pe ambele părți.

Dacă grătarul dvs. de gaz este prea mic pentru această configurație, așezați alimentele pe o parte și aprindeți arzătorul pe celălalt. Va trebui să rotiți mâncarea pentru ao face să gătească în mod egal.

Sfaturi suplimentare

În afară de aceste elemente de bază, există și alte câteva lucruri pe care ar trebui să le știți pentru a fi un griller de gaz expert:

• Citiți manualul pentru grătarul de gaz. Există o mulțime de grătaruri care funcționează foarte diferit unul de celălalt, așa că trebuie să înțelegeți cum funcționează grătarul.
• Păstrați grătarul curat. Un grătar curat nu se aprinde la fel de mult și gătește mai bine.
• Experiment. Puteți gratari aproape orice, astfel încât să fie aventuros.
• Și, bineînțeles, continuă să practice. Cu cât grilă mai bine, vei deveni mai grilă.

Gatit pe un grătar cu gaz

Odată ce vă simțiți că sunteți într-o canelură de grătar, este timpul să vă extindeți dincolo de hamburger și hot dog. Ridicați-vă fripturile, aruncați-le înainte de gătit, dați o încercare întregului carne de curcan sau rotisor sau simțiți-vă încrezător aruncând un coș de coaste pentru următoarea dvs. petrecere.

Carbunele de grill este mult mai mult o formă de artă în comparație cu grătarul cu gaz. Acesta vă oferă o aromă mai autentică la grătar și o experiență de gătit, dar nu este la fel de convenabilă sau previzibilă ca gătirea pe un grătar cu gaz. Când vine vorba de un grătar de cărbune, indiferent cât de scump sau de fantezist ar putea fi, nu există nici o supapă de control al temperaturii. Controlezi căldura prin modul în care construiești un incendiu, cum ajustezi orificiile de aerisire și cât de bine ești la păstrarea capacului.

Deci, există un pic de învățat și de stăpân.

De ce ai nevoie

Pentru a avea succes la grătarul de cărbune aveți nevoie de mai mult decât grătarul și cărbunele. De unde să vă poziționați grătarul pentru a vă lăsa mult timp, există mai mulți factori pe care să îi țineți minte atunci când faceți grill-ul pe cărbune.

• Aveți grijă de gratar și cenușă de cărbune și blocați gurile de aerisire și faceți dificilă controlul incendiului.
• Asigurați-vă că orificiile de evacuare a gazelor arse sau corodate sunt greu de reglat.
• Aveți o pereche de mănuși ignifuge - gratarul de cărbune necesită să atingeți lucruri fierbinți, deci trebuie să fiți pregătiți.
• Gândiți-vă la un starter de cărbune - oricare ar fi fabricați pentru a vă călcâi.
• Puneți grătarul într-un loc sigur - problema de siguranță numărul unu cu grătare de cărbune este că acestea sunt doborâte.
• Păstrați instrumentele de grătar în apropiere - asigurați-vă că aveți toate instrumentele obișnuite de care aveți nevoie pentru a răsturna și a scoate hrana din grătar.
• Aveți un băț bun - sau orice puteți utiliza pentru a muta cărbuni arzând în jurul valorii de la interiorul grătarului.

• Grilajul de răcire cu cărbune este un proces lung, deci trebuie să vă faceți timp.
• Practica-gratar de carbune durează timp pentru a stăpâni, dar merită.

Îngrijirea cărbunelui

Spre deosebire de un grătar cu gaz, nu puteți doar să porniți și să opriți căldura cu un grătar de cărbune. "Pornirea" vă cere să creați un incendiu, iar "oprirea" înseamnă că trebuie să opriți corect gratarul.

Un grătar de cărbune bun poate fi oprit când ați terminat prin închiderea capacului și orificiilor de ventilare - lipsa de oxigen va opri cărbunele de ardere.

Dar asta nu înseamnă că cărbunele sunt destul de reci pentru a se descurca; aceste cărbuni vor rămâne fierbinți până la 24 de ore, deci nu aruncați cărbuni fierbinți în gunoiul de gunoi sau puteți declanșa un incendiu. Problema de siguranță a celui de-al doilea număr cu un grătar de cărbune este greșirea greșită a cărbunelui și a cenușii. Chiar și o țesătură mică poate declanșa un incendiu, deci trebuie să vă asigurați că cenușa este stinsă în mod corespunzător înainte de a merge oriunde ar putea începe un incendiu.

De fapt, puteți salva acest carbune rămas pentru data viitoare. Când ați terminat, scoateți grătarul de gătit, agitați cărbunele, înlocuiți capacul și închideți orificiile de ventilație. Data viitoare când gătiți, adăugați cărbune proaspăt la ceea ce a rămas și la lumină. Dacă ești atent, poți să-ți reduci consumul de cărbune în jumătate și să-ți salvezi niște bani.

Și când vine vorba de alegerea unui tip de cărbune, păstrați-l curat. Există o grămadă de cărbuni cu aditivi, uneori destul de urâți. Gătitul peste un foc de cărbune real este un lucru foarte natural pentru a face acest lucru de ce adăugați lichide ușoare pe bază de petrol sau cărbune de auto-iluminare cu tot felul de substanțe chimice? Cumpărați cărbune natural fără substanțe chimice și lumină naturală cu un coș de cărbune, un starter electric sau brichete naturale de cărbune.

Alimentele tale vor gusta mai bine si nu vei umple aerul cu vapori nocivi.

Construirea unui incendiu de cărbune

Odată ce ați ajuns să atârnați, construirea unui foc bun de cărbune va deveni a doua natură. Dar există câteva sfaturi de care aveți nevoie pentru a începe și a pune în practică de fiecare dată când vă gratar cărbune.

• Carbuneiul durează aproximativ 10 până la 15 minute pentru a ajunge la temperatura corespunzătoare.
• Atunci când cărbunele sunt pregătite pentru grătar, acestea vor avea un strat de cenușă peste tot, vor apărea alb sau gri și vor fi foarte calde.
• Aprindeți cărbunele, apoi împrăștiați-le pentru a vă crea focul.
• Pentru un foc mediu, împrăștiați cărbunele într-un singur strat pe grătarul de cărbune.
• Pentru un foc fierbinte, cărbune ușor suficient pentru un strat dublu de cărbune pe grătarul de cărbune.
• Pentru un incendiu indirect, după ce cărbunele sunt gata, împingeți toate cărbunelele într-o parte a grătarului de cărbune și gătiți de cealaltă parte a grătarului.

Asigurați-vă că vă veți bucura de sine

Amintiți-vă că gratarul de cărbune ar trebui să fie distractiv. Cărbune de gratar nu este greu, și odată ce ați obține atârnă de ea, probabil, va place sa o faci. Și nu uitați să vă lăsați suficient timp pentru a construi un incendiu și a găti mâncarea.

Carbunele - cel puțin cele bune - pot atinge temperaturi de peste 700 F sau pot menține temperaturi de aproximativ 200 F. Aceasta înseamnă că poți să faci o friptură mai bună decât poți la un grătar de gaz și să gătești încă puțin și lent pentru lucrurile pe care le vrei lent-prăjită. Multe grătare de cărbune au chiar opțiuni pentru grătar. Practic, un grătar de cărbune poate face aproape orice poate fi un grătar cu gaz și pentru un preț mult mai bun.