În această rețetă pancrisată, se folosesc fileuri de eglefin, dar pot fi folosite cu succes somuri, tilapii, pollock, cod, cambulă sau alte fileuri ușoare de pește. Învelișul panko crumb menține fileurile de pește clare, iar cuptorul face gustul în această lumină și o alternativă gustoasă la peștele prăjit.
Ciorchinii de panko sunt niște fripturi de pâine specializate care păstrează forma și gustul lor. Frunzele au provenit din Japonia. Miezurile absorb mai puțin grăsime sau ulei decât cele de pâine, făcându-le o alegere excelentă pentru toate tipurile de utilizări, nu numai pentru alimente prăjite, ci și ca topping sau umplutură de caserolă. Puteți să înlocuiți friptură de pâine prăjită, pâine prăjită cu melba sau făină de crapat dacă nu aveți pancioase.
Serviți peștele cu pene de lămâie și un sos remoulade sau sos tartar , împreună cu colaj și cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți.
Ce ai nevoie
- 1 până la 1 1/2 lire sterline fileuri de pește, cum ar fi eglefin, cod, somn, pollock sau un pește alb ușor similar, tăiat în porții de 4-uncie la 6 uncii
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 ceașcă de panko pâine
- 2 linguri de pătrunjel mărunțit
- 1/4 cană de făină universală
- 2 ouă mari sau 1/2 ceasca de ou înlocuitor
- 1 lingurita
- Cajun sau condimente creole
- 2 linguri de maioneză
- Lemon wedges, pentru servire
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 425 F.
- Îndreptați o foaie de coacere cu folie de aluminiu și apoi pulverizați-o cu un spray de gătit cu nonstick.
- Se presară ambele părți ale bucăților de pește cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
- Într-un castron larg, combinați păstăile de panko și patrunjelul.
- Puneți făina într-un castron de mică adâncime.
- Într-un alt vas mare, amestecați ouăle sau ouul cu un amestec de condimente Cajun și maioneză.
- Îndepărtați fileurile de pește în făină, acoperind cu atenție fiecare piesă.
- Îndepărtați fileurile acoperite cu făină în amestecul de ouă și apoi acoperiți-le cu amestecul de panko crud, apăsând ușor pentru a ajuta la prăjirea aderenței peștelui. Repetați cu peștele rămas.
- Aranjați peștele pe foaia de coacere pregătită.
- Coaceți timp de aproximativ 16 până la 20 minute sau până când peștele se gătește și se fulge ușor cu o furculiță. Timpul din cuptor depinde de grosime, deci ajustați fileurile de pește foarte subțiri sau foarte groase.
- Serviți cu pene de lămâie și sos tartar sau sos remoulade .
Variații
- Adăugați 1/4 linguriță de piper de cayenne sau o cratimă de sos de piper preferat fierbinte la amestecul de ouă pentru aromă picantă suplimentară.
- Înlocuiți condimentele creole cu un amestec de sare condimentat sau cu condimente fără sare.
- Pulverizați fileurile de pește ușor cu praful de usturoi împreună cu sarea și piperul.
- Adăugați o jumătate de cană de brânză parmezană rasă pe panzele de pâine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 493 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 308 mg |
| Sodiu | 1,003 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 44 g |