01 din 06
Ce veți avea nevoie pentru a face fasole verde din China
Barry Wong / Getty Images Acesta este restaurantul popular din China care servește fasole verde prajit. Acesta provine din regiunea Szechuan din vestul Chinei și, la fel ca multe feluri de mâncare din Szechuan, sunt foarte condimentate.
Secretul fabricării fasolei verzi din China este o tehnică de gătit numită "prăjire uscată" ( gan bian ) sau prăjirea fasolei verzi până când pielea începe să se "înțepenească" și să devină maro.
Puteți pregăti acest fel de mâncare care va servi patru persoane care folosesc fasole verde (numită și boabe de șarpe sau fasole), carne de vită sau fasole chineză lungă (ilustrate în fotografie).
02 din 06
Pregătirea ingredientelor
- Spălați 1 lingură de fasole lungă chineză, verzii de haricot sau fasole verde, scurgeți bine și tăiați vârfurile și fundul.
- Tăiați fasolea verde pe diagonală în felii cu lungimea de aproximativ 2 centimetri.
- Se toaca usturoiul la egal cu 1 lingura, ghimbirul la egal cu 1 lingura si se toaca marunt restul de ceapa verde. Pus deoparte.
03 din 06
Friptura uscată a fasolei verzi
- Încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu într-un wok sau o tigaie.
- Se adaugă fasole verde și se amestecă până se începe să se scârțâie sau "pucker" și devine maro (6 la 7 minute pentru fasole lungă).
04 din 06
Drenarea fasolei verzi
Îndepărtați boabele verzi de la wok și scurgeți-le într-un șuviu sau pe prosoape de hârtie.
05 din 06
Gătirea aromelor
Încălziți 1 lingură de ulei în apă pe foc mare. Adăugați usturoiul tocat, ghimbirul și ceapa verde.
Se amestecă puțin timp după câteva secunde, apoi se adaugă o jumătate de linguriță de pastă de chili și se amestecă câteva secunde până la aromă.
06 din 06
Finalul atinge
Imagini BJI / Blue Jean / Getty Images - Adăugați boabele verzi și 1 lingură de sos de soia întunecată, 1/2 linguriță de zahăr, 1/4 linguriță de sare sau gust, iar piperul după gust, dacă se utilizează.
- Se amestecă totul, se gustă și se ajustează condimentul dacă se dorește. Serviti cald.
- Fasole verde chinez ar fi un excelent acompaniament pentru această rețetă pentru cartofi tofu .