O rețetă celebră Szechuan - numele Ma Po Tofu este tradus în mare măsură ca "bunicuță bemcurd", numită pentru bătrâna care ar fi inventat vasul.
Mai multe rețete Tofu
Ce ai nevoie
- Carne de porc 1/4 lire
- 1 kg tofu obișnuit (fermitate medie)
- 1 praz (sau 3 cepe verde)
- 1/4 linguriță de sare
- 1 lingurita boabe de fasole negre sare chinezeasca (
- fasole neagră fermentată , denumită și fasole neagră chineză; sau la gust)
- 1 pasta de linguriță de chili (sau la gust)
- 3 linguri de stoc (supă de pui)
- 1 lingură de amidon de porumb
- 2 linguri de apă
- 2 linguri
- soia de soia ușoară
- 1 dash Szechuan piper (sau la gust)
- 2 până la 3 linguri de ulei (pentru prăjire, după cum este necesar)
- Pentru Marinadă:
- 1 1/2 linguri de amidon din tapioca (poate înlocui amidonul de porumb)
- 2 linguri
- sos de soia
Cum se face
- Se amestecă ingredientele marinate. Marinare de carne de porc timp de aproximativ 20 de minute.
- Tăiați tofu (cacao de fasole) în cuburi pătrate de 1/2 inch (1 cm) și pătați (picurăți în apă clocotită) timp de 2-3 minute. Scoateți din apă fierbinte și scurgeți.
- Tăiați prazul sau ceapa verde în lungimi scurte.
- Încălziți și adăugați ulei. Când uleiul este gata, adăugați carnea de porc marinată. Se amestecă carnea de porc până când culoarea se întunecă. Adăugați sare și amestecați. Adăugați boabele negre sărate . Puneți fasolea cu o ladă de gătit până când se amestecă bine cu carnea. Adăugați pasta de chilli, apoi biscuiții, cașul de fasole și ceapa verde sau verde.
- Reduceți căldura. Gatiti timp de 3 - 4 minute.
- În timpul gătitului, amestecați amidon de porumb , apă și sos de soia împreună. Adăugați la wok și amestecați ușor. Serviți cu piper Szechuan proaspăt măcinat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 469 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodiu | 2,021 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 45 g |