Potrivit companiei PAM, producatorii de spray-uri de cea mai buna calitate, primul patent pentru spray-uri de gatit nu a fost emis in 1957 lui Arthur Meyerhoff Sr. si Leon Rubin, care au inceput sa comercializeze produsul lor in 1959. De fapt, PAM este un acronim, care reprezintă Produsul lui Arthur Meyerhoff. Astăzi există o serie de mărci și diferite soiuri.
Spray de gatit are multe utilizari
Nici un bucătar cu conținut scăzut de grăsimi în valoare de sarea lor nu are nici o canistă sau două de spray de gătit neaderent în cămară.
Îl iubim pentru că putem reduce grăsimile și caloriile prin faptul că nu folosim unt sau ulei în gătitul nostru. Îl iubim pentru că face mult mai ușoară scoaterea cookie-urilor de pe fișa cookie, turnarea melaselor sau a mierei din măsurarea unor cupe mai puțin lipicioase, atât de mult mai ușoară felierea fructelor uscate sau modelarea cerealelor de orez și a chiftelor. Împiedică sosurile de roșii să decoloreze recipientele din plastic și face ca curățarea unei răzătoare de brânză să fie o briză. Am fost destul de creativi să o folosim și în alte moduri, în garaj și în altă parte, ceea ce nu se limitează la domeniul nostru de aplicare. Deci, exact ce este spray-ul de gătit și cât de bun este cu adevărat?
Ingrediente de gatit pentru spray
În esență, spray-ul de gătit este uleiul într-o cutie, dar nu doar ulei; conține, de asemenea, lecitină, care este un emulgator, dimetil silicon, care este un agent anti-spumare și un agent de propulsie cum ar fi butanul sau propanul. Soiurile de gatit sunt preparate din ulei de canola, ulei de masline , cu faina pentru coacere si aroma de unt.
Există, de asemenea, un spray de gătit cu formula mare de căldură care "rezistă reziduurilor care se acumulează". Mai multe despre cele de mai jos.
Pulverizare pentru doar un secund
Avantajele spray-ului de gătit, atunci, par destul de clare. Dar există dezavantaje sau cel puțin câteva lucruri pe care trebuie să le țineți cont. În timp ce folosiți spray-ul de gătit într-adevăr salva grăsimi și calorii, nu este chiar atât de simplu cum pare.
Printul mic spune "pentru gătit fără grăsimi", dar acest lucru funcționează numai dacă sunteți suficient de priceput pentru a vă limita spray-ul la dimensiunea de servire menționată a unui "spray de 1/4 secundă".
În altă parte de pe cutie, se menționează că un spray de o secundă acoperă o tigaie de 10 inch, deci de patru ori dimensiunea de servire. Acest spray de o secundă ar împinge conținutul de grăsime peste 0,5 g, ceea ce înseamnă că eticheta cu privire la fapte privind nutriția nu a putut să o rotunjească până la 0 g de grăsime . Puțini dintre noi ne limităm la un spray de o secundă. Cei mai mulți dintre noi se pulverizează timp de două sau trei secunde, iar unii dintre noi mai mult decât atât, doar pentru a ne asigura! În schema de lucruri, încă vorbim despre cantități relativ mici de grăsime, dar dimensiunea de servire pe care se poate sugera o lacună este folosită pentru a face o revendicare specifică.
Sticky Build Up
Un dezavantaj important al spray-ului de gătit cu nonstick este acumularea reziduurilor datorate lecitinei. Din acest motiv, spray-ul de gătit nu este recomandat pentru utilizarea pe vase de gătit. La urma urmei, nu ar trebui să găsești vase de gătit , bine, fără grijă! Dar proprietățile spray-ului de gătit combinate cu învelișul cu tigăi de gheață fac o curățare paradoxală dificilă. Culorile întunecate se încălzesc mai rapid și se răcesc mai repede, ceea ce înseamnă că spray-ul de gătit se gătește pe suprafață și se poate lipi sau se poate întări înainte de a avea șansa de a fi curățat.
Sprayul de gătit se poate acumula și pe alte suprafețe, mai ales dacă pulverizăm liber și dacă folosim căldură mare. În mod obișnuit, reziduurile se acumulează pe părțile laterale ale tăvii sau pe foaia de coacere, și nu neapărat în cazul în care alimentele în sine sunt gătite.
Dacă vă faceți griji cu privire la aditivii sau la reziduurile lipicioase care pur și simplu nu se vor bloca, puteți să vă faceți mereu propriul spray de gătit utilizând un mister și uleiul ales de dumneavoastră.