Pulpa de roșii este matasoasă, fără semințe sau piele care tind să se transforme în roșii tocate sau sos de roșii . Se îngheață frumos, păstrează în frigider timp de până la o săptămână sau poate fi conservat, după cum se explică mai jos (notă, tomatele de conserve sunt una dintre singurele momente când mă vei vedea chemând la suc de lămâie îmbuteliat - când se conservă roșii).
Sumele sunt flexibile aici: puteți face 1 până la 6 pini folosind aceeași metodă, în funcție de numărul de tomate pe care le aveți la îndemână.
Ce ai nevoie
- Proaspăt,
- roșii coapte (1 1/2 lire sterline pentru fiecare borcan de pint)
- Dacă sunteți de conserve:
- 1 Borcan de porc, capac și inel pentru fiecare 1 1/2 lire sterline de roșii
- 1/4 linguriță acid citric (sau 1 lingură de suc de lămâie îmbuteliat pentru fiecare borcan de pint)
Cum se face
- Pornind de la roșiile curate, uscate, jumătate mai mici și tăiați aproximativ roșiile mari. Amintiți-vă că toate acestea vor fi curățate, așa că nu vă faceți griji cu privire la măcinarea chiar - le taieți doar pentru a elibera lichidul și a începe să gătească un pic mai repede. Puneți-le pe toate într-o oală și aduceți-le la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține o temperatură constantă și activă a bulelor blânde mici care apar aici și acolo. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand rosiile incep sa se rupa, 10-15 minute.
- Pentru a reduce riscul de arsuri, lăsați amestecul să se răcească mai întâi. Apoi rulați amestecul de roșii printr-o moară de alimente sau rotiți rapid într-un blender sau un procesor de alimente și treceți printr-o sită cu ochiuri fine. Aceasta îndepărtează semințele și bucățile de piele și face o adevărată piure reală.
- Dacă ați avea roșii destul de apoase, poate doriți să puneți piure înapoi în oală, aduceți la fierbere, reduceți căldura pentru a menține un fiert și găti pentru a reduce la textura dorită. Gustați-l pe parcurs - doriți o aromă frumoasă, luminată de roșii.
- Pentru a răci sau a îngheța : Puneți piure în recipient (i) sigilat (i) și răciți sau înghetați până când este gata de utilizare.
- Poate : Aduceți un fierbător de apă mare, plin cu apă, la fierbere. Sterilizați borcanele de fierbere prin fierberea lor timp de 10 minute și lăsați să se usuce la aer. Îndepărtați capacul, trăgându-l timp de câteva minute. Puneți 1/4 linguriță de acid citric sau 1 linguriță de sticlă de lămâie în fiecare borcan. Aduceți piureul înapoi la foc, apoi umpleți fiecare borcan cu piure de roșii fierbinte, lăsând în jur de 1/2-inch spațiul capului în partea de sus a borcanului. Setați capacele pe borcane și fixați-le cu inele. Coborâți în ceainicul de conserve și fierbeți timp de 35 de minute. Scoateți, lăsați-l să se răcească și păstrați-l într-un dulap închis pentru o perioadă de până la șase luni.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 20 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 6 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |