Aceste shortcakes de căpșuni deconstruite au toate aromele de shortcakes clasice de căpșuni cu un ansamblu unic. Elementele includ biscuiți dulci de vanilie, coulis de căpșuni răcit, frisca și căpșuni proaspete tăiate. Serviți căpșunile și coulisul în mâncăruri de desert cu biscuiții pe partea laterală, împreună cu coulisuri suplimentare și frișcă îndulcită. Sau faceți un bar de scurgere de căpșuni și le permiteți oaspeților să își construiască propriile deserturi.
Coulisul de căpșuni se poate face cu o zi în avans cu căpșuni proaspete sau congelate.
Ce ai nevoie
- Pentru Strawberry Coulis:
- 1 căpșuni de lire (întregi proaspăt înghețată sau congelată, aproximativ 3 până la 4 cesti)
- 1 cană de zahăr
- 1/2 o lămâie (sucuri, aproximativ 2 linguri)
- Pentru biscuiții de vanilie:
- 2 căni
- făină totală (9 uncii)
- 1/2 ceasca zahar
- 2 1/2 linguriță praf de copt
- 1/4 linguriță de sare
- 1 unt de unt (răcit și tăiat în bucăți mici)
- 3/4 ceașcă
- smantana
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 ou alb
- 1 lingură de apă rece
- Pentru Crema Whipped:
- 2 cesti de crema grea
- 5 la 6 linguri de zahăr pudră
- 2 lingurite extract de vanilie
- 1 1/2 la 2 pufi de căpșuni (proaspete)
Cum se face
Coulis
- Puneți căpșunile proaspete sau congelate într-o cratiță medie cu 1 cești de zahăr granulat și suc de lămâie. Se fierbe complet și se continuă fierberea timp de 1 minut. Se toarnă amestecul fierbinte de căpșună într-un amestecător. Puneți un prosop pliat peste capacul blenderului și țineți-l bine. Amestecați până când amestecul este neted. Dacă se întâmplă să scalați rețeta, nu umpleți blenderul cu mai mult de o treime complet.
- Strângeți coulisul de căpșuni printr-o sită de plasă într-un castron. Acoperiți vasul și răciți-l.
Biscuiții de vanilie
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
- Într-un castron mare, combinați făina, zahărul granulat, praful de copt și sarea; se amestecă bine cu o măturică sau cu lingură. Lucrați bucățile de unt răcit cu un malaxor de patiserie până când amestecul seamănă cu o masă grosieră.
- Măsurați 3/4 cești de cremă groasă și adăugați 1 linguriță de extract de vanilie; se amestecă pentru a se amesteca.
- Se toarnă amestecul de cremă și vanilie în primul amestec și se amestecă ușor până când începe să rețină împreună.
- Răsuciți aluatul pe o suprafață plană. Frământați ușor până când aveți aluat moale. Pat sau rolați-l la o grosime de 1/2-inch.
- Tăiați biscuiții cu un tăietor de biscuiți de 1 1/2 sau 2 inch sau cu tăietori și aranjați-le pe foaia de coacere cu pergament.
- Strângeți resturile de aluat și reluați, manipulând aluatul cât mai puțin posibil. Continuați tăierea biscuiților.
- Îndepărtați oul cu 1 lingură de apă. Pensule peste biscuiți fără bomboane.
- Se presară zahărul grosier sau decorat peste biscuiții spălați cu ouă.
- Coaceți timp de 16 până la 18 minute sau până când biscuiții sunt ușor rumeniți.
- Scoateți la un suport pentru a se răci.
Crema bătută
- Într-un castron de amestecare cu un mixer electric, bateți cele 2 cești de cremă groasă până la vârfurile moi .
- Adăugați zahărul de cofetărie și 2 linguri de extract de vanilie. Continuați să bateți până la vârfuri rigide.
Căpșunile și Adunarea
- Umpleți căpșunile și clătiți cu apă rece. Împărțiți-le într-un castron și păstrați-le la frigider până când serviți timp.
- Asamblați căpșunile în ochelarii de desert cu unele dintre coulis și frisca. Serviți biscuiții de vanilie pe partea laterală, împreună cu alte coulis, fructe de padure și frisca. Sau lăsați oaspeții să-și adune propriile deserturi.
sfaturi
Adăugați unele afine proaspete pentru un desert roșu, alb și albastru.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 654 |
| Grăsime totală | 46 g |
| Grăsime saturată | 27 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodiu | 509 mg |
| Carbohidrați | 59 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |