Odată considerată otrăvitoare, roada este acum o mâncare preferată
Tuh-MAY-toh sau Tuh-MAH-a? Pronunția nu contează atunci când vine vorba de acest fruct fabulos, cunoscut sub numele de legume. Este greu de crezut că o astfel de sursă de hrană pe scară largă a fost considerată odată otrăvitoare. Disponibil pe tot parcursul anului în forme proaspete și conservate, nu există nici o lipsă de utilizări pentru această versiune "vegetală".
Istorie de tomate
Francezul botanist Tournefort a furnizat tomatei botanice latine, Lycopersicon esculentum . Se traduce la "wolfpeach" - piersic pentru că a fost rotund și luscious și lup, deoarece a fost în mod eronat considerat otrăvitor. Botanistul a luat în mod eronat roada pentru wolfpeach la care sa referit Galen în scrierile sale din secolul al III-lea, și anume, otravă într-un pachet gustos care a fost folosit pentru a distruge lupii.Cuvântul englezesc " roșii" provine din cuvântul spaniol, din tomate , derivat din cuvântul Nahuatl (limba aztecă), tomatl. A apărut pentru prima dată în tipografie în 1595. Un membru al familiei mortale de pește, roșiile au fost considerate eronate ca fiind otrăvitoare (deși frunzele sunt otrăvitoare) de europeni care erau suspicioși față de fructele strălucitoare și strălucitoare. Versiunile native au fost mici, cum ar fi roșiile de cireșe , și cel mai probabil galben, mai degrabă decât roșu.
Roșiile sunt originare din vestul Americii de Sud și din America Centrală. În 1519, Cortez a descoperit roșiile din grădinile din Montezuma și a adus semințe înapoi în Europa, unde au fost plantate ca curiozități ornamentale, dar nu au fost mâncate.
Cel mai probabil, primul soi care a ajuns în Europa a fost galben, deoarece în Spania și Italia erau cunoscute ca pomi d'oro, ceea ce înseamnă mere galbene. Italia a fost prima care a îmbrățișat și cultivat tomatele în afara Americii de Sud.
Francezii se referă la tomate ca pommes d'amour sau iubesc merele, deoarece credeau că au proprietăți afrodisiace stimulative.
În 1897, mogulul de supă, Joseph Campbell, a ieșit cu supa de roșii condensată, o mișcare care a pus compania pe drumul către bogăție, precum și prin mărirea în continuare a tomatei către publicul larg.
Campbell poate să fi făcut populară supa de roșii, dar prima rețetă este creditată Maria Parloa, a cărei carte din 1872, The Appledore Cook Book, descrie pâinea de roșii.
Conținutul ridicat de acizi din tomate îl face un prim candidat pentru conserve, care este unul dintre principalele motive pentru care roada a fost conservată mai mult decât orice alt fruct sau legume până la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Mai multe despre tomate:
• Istoria tomatelor
•
• Roșiile sunt fructe sau legume? FAQ
•
• Selectarea și stocarea tomatelor
•
• Există roșii masculi și femele? FAQ
•
• Sfaturi și sugestii pentru gătitul de roșii
• Echivalentele și înlocuirea tomatelor
•
Carte de bucate
| • | Cartea de bucate de tomate |
| • | Tomate și Mozzarella |
| • | Cartea de bucate de la Tomato Festival |
| • | Cartea de bucate de tomate Heirloom |
| • | Mai multe carti de bucate |