Acest curry clasic de pește se face cu lapte de nucă de cocos și mirodenii, plus vinete și băutură sau alte legume la alegere. Poate fi făcut cu orice tip de pește, dar este deosebit de bun cu pești albi, cum ar fi tilapia, halibutul, codul, bassa și altele. Este făcut complet de la zero și totuși se prepară rapid, oferind un autentic gust de curry pe care îl veți îndrăgosti. Însoțește o mulțime de orez de iasomie thailandeză, orez de nucă de cocos sau orez șofran pentru o cină delicioasă și nutritivă.
Ce ai nevoie
- 1 lb./,5 kg de pește (fileuri, cum ar fi halibut, tilapia, cod, etc.)
- 2 până la 2,5 cani de vinete (tocate)
- 1 la 2 "capete" baby bok choy
- 1/2 lapte de nucă de cocos
- 1 + 1/2 cești de pui (bună degustare)
- 1 frunză de dafin
- 2 linguri.
- sos de pește
- 1/2 linguriță. zahăr (maro)
- 1-2 linguri. ulei vegetal
- 1/4 cana de coriandru proaspat (sau cilantro)
- Pentru paste curry:
- 3 linguri.
- Lemongrass (feliat sau tocat)
- 4 catei de usturoi
- 1
- galangal (sau piesa de dimensiuni mari a ghimbrilor)
- 3 linguri. ceapa (tocat)
- 1 chili (galben sau roșu sau 1/4 până la 1/3 linguriță de fulgi de chili roșii zdrobiți de chili)
- 1 linguriță. curcumă
- 1 lingura. coriandru (pământ)
- 1 linguriță. semințe de chimion (întregi)
- 1/8 linguriță. cuișoare englezești
Cum se face
- Puneți toate ingredientele de pastă de curry în mini-chopper sau procesor de alimente și blitz pentru a crea o pastă aromată de curry thailandeză. Pus deoparte.
- Se taie vinetele și se taie mai multe frunze de bok choy în jumătate. Clătiți peștele și tăiați în bucăți frumoase de 3 până la 4 inci. Pus deoparte.
- Încălziți o tigaie sau o tigaie la căldură medie. Se spală în 1 până la 2 lingurițe. ulei și se răsucește în jurul valorii, apoi se adaugă pastă de curry. Se amestecă 1 minut, apoi se adaugă 3-4 linguri. lapte de nucă de cocos. Continuați să amestecați-prăjiți încă 2 minute până când bobul de lămâie și ceapa se înmoaie.
- Adăugați frunze de dafin și amestecați pentru a le combina. Aduceți la fiert, apoi adăugați vinete. Reduceți căldura la un nivel mediu-scăzut sau până când obțineți un frumos fierbe. Se acoperă cu capac și se fierbe 6-7 minute.
- Adăugați peștele și bok choy, împingându-le în sos. Se acoperă cu capac și se fierbe încă 5 minute.
- Se adaugă laptele de nucă de cocos rămas, plus sosul de pește și zahăr, amestecând totul împreună și scurtcircând (peștele se gătește când se fulgi cu ușurință - de obicei 5-7 minute este suficient (încercați să nu vă loviți prea mult sau peștii se vor întoarce).
- Reduceți căldura la scăzut și testați gustul sosului. Dacă nu este suficient de aromat, adăugați un pic mai mult sos de pește; dacă este prea sărat sau picant pentru gustul dvs., adăugați mai mult lapte de nucă de cocos. Se pot adăuga mai multe chili dacă preferați acest lucru. Se presară peste coriandru proaspăt și se servesc imediat cu orez de iasomie thailandeză . Bucurați-vă!
Alte legume care sunt minunate în acest fel de mâncare: Îi place să adăugăm bucăți mici de cartofi (le adăugăm mai întâi, cu 5 minute înainte de vinete, deoarece durează puțin mai mult pentru a găti). Roșiile sunt, de asemenea, delicioase și pot fi adăugate în același timp în care adăugați peștele și bok choy.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 452 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodiu | 1,267 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 35 g |