Acesta este un curry de pui cu coajă de culoare aurie, simțit cu mirodenii individuale, ierburi proaspete și un indiciu de scorțișoară. În final se adaugă un vârtej de lapte de nucă de cocos, care adaugă o textura bogată, cremoasă, pentru gustul final Thai. Piesele întregi de pui, cum ar fi batoane, dau rezultate foarte bune, și pene ciudate de cartof rotunjesc farfuria. În Thailanda, curry-urile galbene sunt făcute cu chillițe galbene, dar roșu poate fi, de asemenea, înlocuit. Pentru cei ale căror gust tind spre alimente mai blânde, acest curry este de asemenea delicios făcut fără chili - versiunea fără ardei iute este grozavă pentru copii și cei cu palate sensibile. Se serveste cu orez parfumat cu iasomie Thai, iar cina este gata.
Ce ai nevoie
- 8 coapse de pui fara piele, sau 6 pana la 8 copane
- 1/3 lapte integral de grăsime de cocos
- 2 linguri ulei vegetal
- 1/3 ceasca de ceapa tocata (violet sau alb)
- 1 bucată de dimensiuni mici, galangal proaspăt sau ghimbir, rasă sau mărunțită fin
- 4 cuișoare usturoi, tocate
- 1 chili galben, tocata, sau 1 chili rosu, tocata (pentru gust - omite pentru curry foarte usor)
- 1 cană de vin alb
- 1 1/2 cupe de pui
- 2 lingurițe
- sos de pește
- 2 lingurite de semințe întregi de chimen
- 3/4 linguriță
- curcumă
- 3 lingurițe coriandru măcinat
- 2
- frunze de caffir de var sau 3 până la 4 frunze de dafin
- 2 cartofi medii, tocați în bucăți
- 1 scorțișoară sau scorțișoară de scorțișoară (opțional)
Cum se face
- Încălziți o oală de dimensiuni medii peste căldură medie. Adăugați ulei și rotiți-l în jurul pentru a acoperi partea de jos, apoi adăugați ceapă, galangal sau ghimbir, usturoi și chili. Se amestecă 1 - 2 minute pentru a elibera parfumul.
- Adăugați vinul alb . Simmer pe căldură medie-mare de 5 minute pentru a arde alcool. Apoi adăugați stocul de pui, sos de pește, semințe de chimen, turmeric, coriandru și frunze de limes sau frunze de dafin. Amesteca bine.
- Adăugați bucăți de pui. Când curry se întoarce la fierbere, reduceți căldura la mediu sau până când obțineți un fiert frumos. Simmer 10 minute.
- Adăugați cartofi și acoperiți 3/4 cu un capac. Continuați să fierbeți încă 20 de minute sau până când puiul este fraged și vine departe de os și cartofii sunt gătite.
- Reduceți căldura la joasă. Adăugați 1/3 lapă de nucă de cocos și stick de scorțișoară (dacă se utilizează) și dați curry o mișcare blândă. Test de gust pentru condimente și adâncime de aromă. Dacă nu este suficient de aromă sau suficient de sărat, adăugați mai multă sos de pește, câte o linguriță o dată, până când se ajunge la aroma dorită. Dacă este prea picant sau sărat, adăugați mai mult lapte de nucă de cocos.
- Serviți cu coriandrul proaspăt stropit și orezul cu aromă de iasomie thailandeză pe o parte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2842 |
| Grăsime totală | 163 g |
| Grăsime saturată | 52 g |
| Grasime nesaturata | 62 g |
| Colesterol | 837 mg |
| Sodiu | 1,289 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 274 g |