Credeți sau nu, broccoli face parte din familia varză. Și, deși se spune că originea sa provine din Marea Mediterană , nu a fost o legumă populară în Spania până în ultimii ani. Varza, pe de altă parte, este un ingredient spaniol binecunoscut - făcând o apariție importantă în cocidele țării sau în tocană, cum ar fi cocido madrileño sau caldo gallego.
Dar, în ciuda istoriei scurte a broccoli din Spania, mulți spanioli au luat broccoli în ultimii ani, mai ales că dieta și sănătatea au devenit un punct de interes pentru mulți oameni. Cu câțiva ani în urmă, am gustat un fel de mâncare delicioasă de broccoli din Spania, care conțineau ingrediente spaniole. Ne-a plăcut, deci am decis să modificăm ușor această rețetă ușor broccoli la gustul nostru și am început să pregătim propria noastră versiune de broccoli în stil spaniol. De atunci, aceasta a devenit o masă pe masă în timpul celor mai reci luni și am dori să o împărtășim cu dvs.
Această rețetă ușoară și sănătoasă de broccoli savurează mai întâi ceapa și broccoli cu ulei de măsline , apoi adaugă o stropire de vin alb, boia de ardei și unele măsline tocate și șuncă, oferind acestui fel de mâncare un adevărat aromă spaniolă. Pentru o aromă și mai adâncă, adăugați o hamsie dulce sau două (faceți-le anscoape de sare bine tratate).
Înlocuirea : Dacă nu puteți cumpăra măsline negre spaniole, înlocuiți măslinele Kalamata. Broccoli coroane pot fi înlocuite pentru ciorchini. Anchoviile sunt opționale (dar recomandăm - nu veți ști niciodată că sunt acolo și ele adaugă o adâncime de aromă!).
Ce ai nevoie
- 1 lb broccoli proaspeți
- 1 ceapă de culoare galbenă sau albă
- 3-4 linguri ulei de măsline spaniol virgin
- 8 oz vin alb uscat
- 1 lingurita de ardei iute
- 1 duzină de măsline spaniole negre, cu gropi
- 1/4 cană de șuncă Serrano tratată (tăiată, prosciutto înlocuitor dacă este necesar)
- Opțional: 2 ansoase de sare
- Sarat la gust
Cum se face
- Îndreptați tulpinile de broccoli la aproximativ trei centimetri. Tăiați floretele cu mânere atașate longitudinal. Clătiți sub apă rece și scurgeți bine.
- Apoi, se coajă și se toacă ceapa. Se taie șunca Serrano.
- Îndepărtați cu atenție fiecare măslin negru în jumătate, asigurându-vă că eliminați fiecare groapă. De ce nu cumpărați doar măslinele fără gropi? Ei nu sunt la fel! Măslinele sunt un conservant natural și fac aceste măsline delicioase.
- Într-o tavă de prăjit cu fund mare, se toarnă uleiul de măsline și se încălzește peste mediu. Când este fierbinte, se adaugă ceapa și sosul până când ceapa începe să se înroși, amestecând deseori.
- Se adaugă șuncă și se mănâncă 30 de secunde.
- Adăugați broccoli și amestecați pentru a acoperi ulei. Sauté timp de aproximativ două minute, apoi adăugați vin, paprika și măsline.
- Acoperiți și gătiți aproximativ cinci minute la căldură scăzută, amestecând ocazional. Serviți cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 249 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodiu | 300 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 5 g |