Broccoli este bine cunoscut pentru tine. Aflați cum să-l alegeți, să-l păstrați și, mai ales, să-i spuneți cel mai important - să profitați la maxim de aroma sa deosebită cu ajutorul acestui ghid simplu.
01 din 08
Alegerea, cumpărarea și stocarea broccoli
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Alegeți capetele de broccoli cu florete strânse, verzi și tulpini ferme. Broccoli trebuie să se simtă greu pentru dimensiunile sale. Capetele tăiate ale tulpinilor trebuie să fie proaspete și umede. Evitați broccoli cu capete de tulpină uscate sau înfundate sau cu fluturi în galben. Depozitați broccoli nespălate într-o pungă de plastic deschisă în frigider. Dacă ați cumpărat foarte proaspete (de exemplu, pe o piață agricolă ), broccoli va dura până la 10 zile.
Clătiți broccoli chiar înainte de a le folosi. Pentru cele mai multe preparate, veți dori să tăiați floretele din tulpină sau tulpină. Majoritatea oamenilor aruncă tulpina, dar dacă vă faceți timp pentru a tăia exteriorul dur , veți descoperi o gustare crocantă, delicioasă și delicată.
Dacă serviți crudul broccoli, puteți să-l curățați prin înmuiere în apă rece timp de aproximativ 10 minute.
Aduceți aproximativ 1/4 inch de apă la fierbere într-o tigaie mare. Adăugați aproximativ 1/2 linguriță. sare și flori de broccoli. Acoperiți și aburiți până la o cină cât mai plăcută (aproximativ 3 minute pentru delicatețe și până la 8 minute pentru flori complet gătite și moi). Pentru mai multe detalii, consultați Cum să Steam Broccoli .
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (deși orice cuptor fierbinte va face truc). Aruncați floretele de broccoli cu ulei de măsline și presărați cu sare. Răspândiți într-un singur strat într-o tavă de copt și coaceți până când floretele sunt fragede și rumenite pe margini. Poate doriți să dați această rețetă pentru Broccoli prăjiți Cu Chiles și Lemon încercați.
Încălziți o tigaie de căldură. Adăugați ulei pentru a acoperi partea inferioară a tăvii. Adăugați flori de broccoli tăiate în bucăți de mâncare (de asemenea, puteți include bucăți de tulpină decojită și chiar frunzele de broccoli, dacă doriți). Gatiti-va, amestecand frecvent, pana cand broccolul este verde si licit, 3 pana la 5 minute. Serviți cu o presă de sare și un suc de lămâie.
Gătitul broccoli poate fi înmuiat cu un cuișor sau două de usturoi tocat (adăugat chiar înainte de broccoli), o cratimă de fulgi de chili roșii, o linguriță de ghimbir rasă sau o mână de carne de mânzat tăiată.
Adăugarea de broccoli transformă pastele umile într-o masă cu un singur fel de mâncare. În timp ce multe rețete fac apel la flori delicate, cu flori, prefer să gătesc broccoli un pic mai mult, astfel încât devine delicat și începe să creeze un pic de sos pe paste. Încearcă paste de nucă Broccoli , paste demăsline din broccoli sau paste de broccoli pentru carne proaspătă.
Broscelele crude lucrează excelent în salate - deși dacă doriți să îmblânziți aroma sa ascuțită pur și simplu blanchați-o . Mulți oameni vor arunca câteva floreți într-o salată, și asta e minunat. Prefer sa taie subtire sau chiar sa taie broccoli pentru a imbraca mai bine textura crocanta-crocanta. Vedeți această salată de broccoli cu lămâie pentru una dintre utilizările mele preferate.