Turmeric a fost mult timp apreciat în India nu numai pentru versatilitatea culinară, dar și pentru aplicațiile sale medicale. Acum, condimentele se bucură de o popularitate extraordinară, datorită studiilor științifice care au aruncat lumină asupra proprietăților sale antiinflamatorii și de sănătate. În timp ce suplimentele de curcumă sunt disponibile, este mai gustos - și probabil mai benefic - să folosiți condimentul regulat în gătit. O modalitate delicioasă de a face acest lucru este cu laptele de aur, o rețetă bazată pe haldi doodh , o combinație mai simplă de lapte și turmeric, care este adesea folosită ca un remediu pentru dureri în gât și tuse.
În ciuda nuanței sale galbene, această bucată de băutură cu condimente are o aromă mai subțire de curcumă decât s-ar putea aștepta - datorită unui amestec de ghimbir și alte mirodenii complementare, profilul de aromă îi amintește de chai . Este o băutură minunat plăcută pentru culcare, servită drept și, de asemenea, face un plus frumos pentru ceai sau cafea.
Ingredient Cum se procedează: Utilizați o grătar cu microplane, ghimbir sau găurile fine pe o grătar cu grătar pentru a curăța turmericul și ghimbirul. Transferați atât condimentele rănite, cât și sucurile pe care le eliberează, în cratiță. Turmeric poate pata, asa ca asigurati-va ca protejati hainele si suprafetele poroase, si sa spalati rapid placile de taiere. (Și nu vă îngrijorați dacă vă faceți o pată pe haine - această tehnică vă va ajuta să o eliminați !)
Nutriție Notă: Deși curcurmin a fost identificat ca unul dintre principalii compuși ai luptei împotriva inflamației în turmeric, nu este foarte biodisponibil. Este, totuși, solubil în grăsimi, multe dintre rețetele de lapte de aur care plutesc în jurul rețelei includ ulei de nucă de cocos sau altă sursă de grăsime, împreună cu afirmația că nu veți beneficia de avantajele de curcumă fără grăsime. Dar dacă optați pentru lapte integral - sau chiar lapte degresat - este bine să renunțați la ulei, așa cum face această rețetă, deoarece laptele conține grăsime și va ajuta la absorbția absorbției.
Starea Kosher: Lactate sau Pareve
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cesti de lapte integral, lapte de soia sau alternativa preferata de lapte fara lapte
- 1 cm bucată de curcuma proaspătă, curățată și mărunțită sau mărunțită (aproximativ 1 1/2 lingurițe) SAU 1/2 linguriță turmerică de masă
- Ghimbir proaspăt, 1 lingurită, curățată și mărunțită sau mărunțită (aproximativ 1 linguriță)
- 1/2 linguriță de extract de vanilie pură
- 1/4 lingurita scortisoara, plus plus pentru praful pe lapte de aur
- 3 până la 4 porumbei negri întregi
- Pin cardamom (opțional)
- 1 la 2 lingurite miere brută sau mai mult ca gust, (opțional)
Cum se face
- 1. Într-o cratiță mică, combinați laptele (sau alternativa non-lapte lactate ), turmeric, ghimbir, vanilie, 1/4 linguriță de scorțișoară, piper și cardamom (dacă se utilizează). Stabiliți pe căldură medie și mare și aduceți doar la fierbere. Reduceți căldura la joasă, acoperiți și fierbeți puțin timp de 10 minute sau până când laptele are o culoare aurie și are o aromă ușor condimentată.
- 2. Scoateți din căldură și turnați laptele de aur printr-un filtru de plasă fin în două cani. Îndepărtați gustul cu miere și praf cu scorțișoară, dacă doriți. Serviti cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 136 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 75 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 4 g |