15 moduri teribile de a folosi Tahini

Poate fi o mâncare antică, dar tahini sau pastă de susan se bucură de o renaștere majoră chiar acum. Ventilatoare din alimentele din Orientul Mijlociu ar putea să o știe mai bine ca lucrurile pe care le aruncă pe falafel . Dar mulțumită bucătarilor ca Yotam Ottolenghi și Einat Admony (ca să nu mai menționăm nenumărați scriitori și bloggeri alimentari) care folosesc creativ tahini, este clar că posibilitățile de rețetă sunt practic nesfârșite. Având în vedere faptul că semințele de susan sunt un element în multe rețete asiatice, africane, indiene, caraibe și europene, nu este deloc surprinzător faptul că tahini lucrează în bucătării. Și cu producătorii artizanali care transformă tahini de calitate superioară, este un moment excelent să experimentezi acest ingredient incredibil de nutritiv.

În cazul în care pentru a obține Top Notch Tahini: Orientul Mijlociu Piețele estice, băcănicii de specialitate, supermarketurile kosher și magazinele pentru sănătate reprezintă surse bune pentru tahini. Căutați mărci făcute cu 100% semințe de susan și nimic altceva. O mică separare de ulei este bine, dar tahini de bună calitate vor fi, în general, emulsificați. Evitați borcanele cu praf sau cele cu date de expirare apropiate - două semne că magazinul nu are o cifră de afaceri decentă pe stocul de tahini. Marca israeliană Lior este o alegere solidă.

Dacă nu îl puteți găsi pe plan local, Soom Foods este o sursă minunată pentru tahini de înaltă calitate. Realizată din semințele de susan etiopian alb de susan, tahini-ul certificat de kosher de la Soom este un favorit al câtorva bucătari israelieni proeminenți - Einat Admony, Michael Solomonov și Alon Shaya, care îl servesc la Bar Bolonat, Zahav și Shaya. (Restaurantele nu trebuie să fie kosher, dar acești bucătari renumiți pot garanta cu siguranță calitatea tahini!) Soom vă va ajuta să explorați posibilitățile de rețetă cu o cutie cadou care include două borcane de tahini plus volumul Shortstack al lui Adeena Sussman dedicat tahini. (Deși nu toate retetele din broșura informativă sunt kosher, majoritatea sunt - și sunt foarte gustoase.)

Dacă locuiți în New York City (sau întâmpinați-vă să vizitați), faceți o oprire la Seed + Mill, o halbă artizanală și o echipă tahini pe piața Chelsea. (Puteți comanda online, dar trebuie să comandați produse de cel puțin 30 de dolari.) Produsele Seed + Mill sunt certificate de către Badatz sau United Kosher Supervision, în funcție de faptul că au fost fabricate în Israel sau pe site-ul din New York.

Vrei să încerci să-ți faci propriul tahini? Verificați această rețetă de la Middle Eastern Food Expert Saad Fayed.

• 01 din 15

  Banana Tahini Smoothie

  Începeți ziua cu puțină minciună cu susan. Acest Smoothie Banana Tahini este geroasă și moale. Tahini adaugă cremă catifelată care echilibrează dulceața bananelor, în timp ce o mică scorțișoară condimentează lucrurile.

• 02 din 15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Britanica Peterson adaptează o rețetă clasică pentru rulotele anatolian tahini, schimbând făina albă pentru multigraini, reducând zahărul și adăugând fructe uscate. Aluatul de lapte este înfășurat în jurul unei umpluturi de tahini și este înfășurat în bobine în formă de bobină, care sunt perfecte pentru cafea.

• 03 din 15

  Se toaca Simanim Tzimmes cu miezul de miere Tahini

  În timp ce acest vas de legume rădăcinoase rădăcinoase, praz, usturoi și date a fost creat pentru Rosh Hashana, este prea delicios să salvați singur pentru Anul Nou Evreiesc . Colorat, delicios și incredibil de hrănitoare, face un fel de mâncare fantastică, salată de top sau acompaniament de cereale pe toamnă și pe toamnă.

• 04 din 15

  Tahini Salată de pălărie

  Pasta de saseam functioneaza atat ca un rapel de aroma cat si ca emulgator natural in acest pansament pentru salata de caprin Tahini . Servit peste verde, face o alternativă vegană satisfăcătoare, catifelată, față de pansamentul Ceasar. De asemenea, funcționează ca o baie pentru crudite, un sos pentru pește la grătar sau pui, sau o mâncare pe sandwich-uri sau împachetări.

• 05 din 15

  Tahini conopidă prăjită cu Pepita și ierburi

  Prăjirea întregului conopidă face o prezentare impresionantă. Accentandu-l cu un sos de nuci tahini, seminte de dovleac, si un duș de ierburi proaspete tocata face impresionant delicios. Acest conopidut prăjit de Tahini cu Pepitas și ierburi , de la expertul în produse alimentare Gourmet Brett Moore poate fi demn de cină, dar asta nu înseamnă că nu veți găsi scuze pentru a face această rețetă chiar și atunci când nu sunteți divertisment.

• 06 din 15

  Salată de gălbenele și salata de Bruxelles cu dressing Tahini

  Un pic de zaatar și o cremă (dar fără lapte) lămâie-tahini dressing cravată Orientul Mijlociu Expert alimentar Anita Schecter lui Chickpea și Salata de Sprout Bruxelles împreună. (În timp ce mai multe agenții kashrut recomandă evitarea mugurilor de Bruxelles din cauza preocupărilor legate de infestarea insectelor, unele autorități halahice permit folosirea germenilor care sunt în formă de slaw , așa cum se întâmplă în această salată.

• 07 din 15

  Sesame Tahini Halvah

  Mierea lui Jen Hoy îndulcită Rețeta Sesame Tahini Halvah este simplă, simplă și poate fi savurată ca atare sau personalizată cu fructe cu coajă lemnoasă sau arome, cum ar fi apa de trandafir sau vanilie. Versiunea lui Saad Fayed este un pic mai implicată - include atât zahăr și miere, cât și semințe de susan, tahini și mirodenii, dar un procesor de hrană face munca rapidă a preparatului.

• 08 din 15

  Cuptoare-friptură "Brânză-y" Kale Chips

  Căutați o gustare savuroasă, care este bună și pentru dvs.? Lalele Meredith de tip "Cheese-y" din cuptorul de bucătărie al lui Leda Meredith sunt total vegane, dar obțineți o aromă gravă de la o combinație de drojdie nutritivă și tahini. Să spunem doar că acesta este un fel de rețetă care face foarte ușor să vă consumați legumele.

• 09 din 15

  Pește cu Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed îi place tilapia în această rețetă simplă, adaptabilă Fish with Tahini (Samak bi Tahini). Dar puteți folosi orice pește preferat - utilizați doar proporțiile de bază din rețetă ca ghid.

• 10 din 15

  Reteta clasica de humus israeliene

  Sigur, puteți găsi căzi de humus pregătit în aproape orice supermarket. Dar nimic nu bate hummus de casă, tahini-îmbogățit năut de gălbui, care este un discontinue în întreaga Orientul Mijlociu și Levant. Reteta lui Giora Shimoni este un exemplu tipic de Hummus clasic israelian.

• 11 din 15

  Baba Ghanoush Rețetă de Dip

  O altă specialitate populară din Orientul Mijlociu, Baba Ghanoush combină vinete prăjite și tahini pentru un fel de mâncare asemănătoare cu dipul, care este perfect pentru scooparea cu pâine proaspăt coaptă sau legume crude pentru o gustare sănătoasă sau un aperitiv în stil meze.

• 12 din 15

  Farro cu morcovi prăjiți de Cumin și cu Tahini de Cumin

  Dacă nu ați încercat niciodată să prăjiți morcovii, sunteți în călătoria cu acest Farro cu morcovi prăjiți de Cumin și cu Cumin Tahini . Reteta lui Anita Schecter nu este doar hrănitoare și delicioasă, este un exemplu excelent în ceea ce privește modul în care puteți folosi un pic de condimente pentru a îmbunătăți sosurile bazate pe tahini.

• 13 din 15

  Salata Kale și Sfeclă de Aur cu Tahini-Lemon Dressing

  Indiferent daca sunteti incapatanati de adulti sau v-ati adorat, veti datora dumneavoastra sa va incercati sa va oferiti Salate de Salata de Sfeclă de Sfeclă de Stefanie Kirkos " Kale " și Salata de Sfeclă de Aur cu Tahini-Lemon Dressing . Frunzele calde Lacinto (alias dinozaur), sfeclă de aur prăjită, nuci și stafide de aur se combină într-o salată multi-texturată, care atinge o mulțime de note de aromă, de la cimbru la dulce până la acid puternic. Îmbrăcămintea tahini-lamă se căsătorește împreună pentru o adunare sau o parte satisfăcătoare.

• 14 din 15

  Tartină uscată de caise cu ciocolată Tahini Ganache

  Tahini adaugă nutrețuri subtile și atenționează dulceața stratului de ganache de ciocolată în acest frumos uscat de caise tart . O latură a lui Steaua lui David (Magen David) înfruntă tortul pentru o prezentare impresionantă, deși poți să faci o grămadă tradițională - sau să o sări peste tot - pentru o pregătire chiar mai simplă.

• 15 din 15

  Sos de caramel Tahini

  Dacă credeți că singurul sos tahini există lucrurile pe care le arunci peste giroscoape, gândiți-vă din nou. Sosul de caramel Tahini de la Anita Schecter ridică sucurile de înghețată, prăjitura, fructele și budinca de pâine, pentru a numi doar o mână de posibilități.