Tahini - pasta de susan de la sol, pe care mulți o cunosc ca ingredient în hummus sau o sărată peste falafel - are o renaștere chiar acum. Asta pentru că face un ingredient surprinzător de versatil în totul, de la mâncăruri savuroase până la produse dulci coapte, cum ar fi cookies-urile Chif Tahini Chicken Chocolate Salted Chip Tahini .
Sfaturi: Pentru a maximiza cantitatea de suc obținută de pe lamaie, încercați să o rulați pe tejghea, în timp ce apăsați ferm cu palma înainte de al tăia și de ao stoarce. Lămâiele subțiri care se simt grele pentru mărimea lor tind să producă cele mai multe sucuri.
Asigurați-o o masă: Aruncați împreună o salată de salată de roma crocantă, castraveți persan și roșii și se toarnă cu Tahini Caper Dressing. Păstrați preparatul și curățați-vă la un nivel minim și serviți cu această super-simplă herb de pui, porumb și verde bean foaie de masă .
De unde să cumpărați Tahini: Orientul Mijlociu Piețele estice, băcănicii de specialitate, supermarketurile kosher și magazinele pentru sănătate reprezintă surse bune pentru tahini. Dacă nu o puteți găsi la nivel local, puteți comanda online de la Soom Foods, care folosește în tahinele sale cele mai apreciate semințe de susan etiopian alb Humera. (Sosul tahini, certificat de kosher, vegan, este un favorit al mai multor bucătari israelieni - Einat Admony, Michael Solomonov și Alon Shaya îl servesc la Bar Bolonat, Zahav și Shaya, restaurantele lor nu pot fi kosher, dar ei pot garanta cu siguranta pentru tahini de calitate!)
Dacă locuiți în New York City (sau întâmpinați-vă să vizitați), faceți o oprire la Seed + Mill, o halbă artizanală și o echipă tahini pe piața Chelsea. (Puteți comanda online, dar trebuie să comandați produse de cel puțin 30 de dolari.) Produsele Seed + Mill sunt certificate de către Badatz sau United Kosher Supervision, în funcție de faptul că au fost fabricate în Israel sau pe site-ul din New York. Puteți, de asemenea, să vă creați propriul tahini cu această rețetă de la Food Expert din Orientul Mijlociu, Saad Fayed.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană tahini
- 2 linguri suc de lămâie (proaspăt stoarse, de la aproximativ 1 lamaie)
- 1 lingurita crapata (maruntita)
- 1 lingură de lămâie caprină
- 2 - 3 cuișoare usturoi (curățate, zdrobite și tocate fin)
- 1 lingură oțet de orez nerezonat
- 1-1 / 2 lingurițe zaatar
- 1/4 cesti de ulei de masline (extra-virgin)
Cum se face
1. Într-un castron mediu, amestecați împreună tahini și suc de lămâie. Se adaugă căprioare, saramură caper, usturoi tocat, oțet de orez și zaatar și se amestecă din nou. Treceți încet în ulei de măsline continuând să mătuiți, până când amestecul este neted și emulsificat.
2. Serviți peste salată, pește sau pui la grătar sau boluri de cereale. A se păstra, acoperit în frigider, timp de până la 2 zile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 178 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 83 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |