Poți să te gândești la o quesadilla ca brânză topită între două tortilla făinoase pre-fierte - o modalitate acceptabilă de a face acest autentic mexican antojito (gustare). Un alt stil, vândut în mod obișnuit ca mâncare pe stradă în Mexic, începe cu o tortilla de porumb neprelucrată, umplute cu brânză și / sau alte ingrediente. Acestea sunt prajite la comanda pana cand tortilla se transforma in maro auriu, oferindu-i o textura si o aroma de crunta de porumb crocante care pereche delicios cu branza topita.
În Mexic, locuitorii capitalei susțin, în general, că puteți umple o quesadilla cu aproape orice și chiar omiteți brânza; oamenii din alte părți ale țării susțin că o quesadilla fără brânză nu poate fi numită quesadilla, având în vedere că numele însuși provine din queso (brânză).
Ce ai nevoie
- 1 lire / 450 g masă proaspătă de porumb *
- 1/2 lire / 225 grame de
- Brânză mexicană (queso fresco, Oaxaca sau Asadaro)
- Unt de porc sau de porc pentru prăjire
- Opțional: umpluturi suplimentare cum ar fi carne, legume sau ardei iute; Sos de masă mexican sau sos fierbinte îmbuteliat
Cum se face
Împărțiți masa în 10 bile de dimensiuni egale. Rotiți fiecare minge între două bucăți de folie de plastic sau hârtie cerată pentru a forma un disc de aproximativ 4 cm peste (sau utilizați o presă de tortilla, dacă aveți una).
Tăiați brânza în 10 felii și puneți una în centrul fiecărei tortilla; adăugați o lingură de umplutură suplimentară, dacă doriți. Împingeți tortilla în jumătate și apăsați marginile cu degetele umezite pentru al sigila.
Puneți quesadillas în loturi în aproximativ 1 cm de ulei fierbinte sau untură (sau prăjituri adânci, dacă preferați), întorcându-se o dată sau de două ori, până când masa devine maro aurie pe ambele părți și devine puțin crocantă.
Scurgeți quesadillasurile prajite pe un suport sau mai multe straturi de hârtie absorbantă înainte de servire.
Sfaturi pentru a mânca: Împachetați quesadillas într-o bucată de hârtie absorbantă și le mâncați din mână. Împărțiți quesadilla prajita în mijloc pentru a face două jumătăți sau puneți quesadilla pe o parte și rupeți-o ușor longitudinal în partea de sus; pentru a gusta peste umplutura expusa.
Atenție: Umplerea va fi foarte fierbinte.
* Puteți achiziționa masa proaspătă pentru tortilla și tamales la magazinele din multe zone ale Statelor Unite cu populații etnice mexicane mari. Puteți, de asemenea, să faceți propriile dvs. prin amestecarea a 2 cani de masă uscată harina cu 1 și 1/2 căni de apă caldă și frământați-o timp de un minut pentru a forma un aluat. (De asemenea, puteți folosi aluatul tortilla din făină pentru această rețetă.)
Umplutura pentru Quesadillas
Puteți pune aproape orice vă place în interiorul unei întrebări, inclusiv resturile de la mesele anterioare. Această scurtă listă de posibilități ar trebui să vă aducă ideile:
Cubulețe mici de cartofi gătite
Preparată cu corioză
Ciorbe verde în rajas (cu sau fără cremă)
Picadillo (carne mexicană "hash")
Carne de vită , carne de pui sau carne de porc zdrobită, netedă sau într-un sos
Ciuperci tocate sau huitlacoche (ciuperci de porumb)
Saute flori de squash
Sucuri de porumb fierte sau foarte fierte
Chicharron (crackling de carne de porc) fiert în sos verde sau roșu
Editat de Robin Grose