Chinezul de migdale tofu (杏仁 豆腐), altfel cunoscut sub numele de Annin tofu, este un desert popular în tot Orientul Îndepărtat. Annin tofu este un desert moale gelat, alcatuit, printre altele, din agar si zahar si ii servim mereu cu sirop rece si rece si fructe cubulete. Tofu-ul de migdale este cubulat într-o formă mică de diamant.
Numele tofu se referă la textura jelelei și deoarece tofu de migdale este de obicei făcută în forme pătrate, cu o culoare albă, dar nu este de fapt tofu, numai în formă și textura.
Am făcut acest fel de mâncare un mod neobișnuit de a face desert Almond tofu. Modul tradițional este de a folosi lapte în loc de lapte de soia și de a tăia tofu de migdale în forme mici de diamant înconjurat de sirop și fructe cubulete, cum ar fi pepene verde, căpșuni, mango, kiwi, ananas, lychee și pepene galben. Am făcut sosul de căpșuni și l-am așezat în partea de jos a vasului și sunt și câteva căpșuni proaspete cubate în sos. Am garnisit acest desert cu flori, căpșuni și fructe de pădure neagră. Puteți schimba fructele de sus la orice doriți.
Chiar dacă rețeta mea nu este metoda tradițională de preparare a acestui desert, este foarte gustoasă și toate ingredientele sunt foarte ușor de înțeles. Elderflower ar putea fi o mică provocare pentru a atinge, dar este în întregime opțională.
Vă recomandăm să pregătiți acest desert mult înainte de a vă servi, deoarece acest desert necesită timp pentru a vă seta. Puteți face acest lucru și în cantități mari.
Ce ai nevoie
- Pentru sosul de căpșuni:
- 100g căpșuni proaspete (sau căpșuni înghețate)
- Zahăr de 100 de grame
- 70 ml apă
- 2 lingurițe de făină de porumb
- 1 lingură de apă
- Pentru tofu de migdale:
- 1 litru de lapte de soia
- 4 bucăți de gelatină
- Zahăr de 150 de grame
- 200g de migdale decojite
- 100 g apă
- Dash de extract de migdale
- Garnitura: căpșuni proaspete, mure și floare de floarea-soarelui
Cum se face
Metoda pentru sosul de căpșuni
- Utilizați un procesor de bucătărie sau o mașină de lustruit pentru a curăța 100g de căpșuni proaspete, apoi puneți-le într-o cratiță mică împreună cu apă și zahăr. Aduceți-o la fierbere.
- Se amestecă făina de porumb cu 1 lingură de apă într-un castron separat și se amestecă treptat în cratiță de la pasul unu pentru a asigura o textura uniformă. Aduceți sosul la fierbere din nou după adăugarea apei din făină de porumb. Odată ce se toarnă sosul într-un castron și se lasă să se răcească.
Metode pentru tofu de migdale:
- Utilizați un procesor de alimente pentru a amesteca migdalele aproape cu o textura de pulbere.
- Puneți migdalele de pământ, laptele de soia, apă, zahăr și extract de migdale într-o cratiță și aduceți-le la fierbere. După fierbere, permiteți-i să se fierbe timp de o oră, dar se amestecă ocazional în timp ce se fierbe pentru a se asigura că nu arde pe fundul vasului.
- După 1 oră, treceți amestecul printr-o sită, deoarece nu vrem niște bucăți de migdale. După trecere, totuși, amestecul se lasă să se răcească puțin. Se înmoaie gelatina și se amestecă în amestecul răcit. Răcirea amestecului înainte de adăugarea gelatinei este esențială, altfel gelatina ar fi distrusă la o temperatură ridicată.
- După ce ați adăugat gelatină, amestecul se răcește până când vasul este cald, dar nu fierbinte. În acest moment puteți pregăti ochelarii pentru turnarea amestecului.
- În paharul sau vasul pe care îl alegeți, plasați căpșuni proaspete în cuburi mici și acoperiți-le cu sos de căpșuni. Aceasta ar trebui să umple aproximativ o cincime din sticlă / vas. Acoperind blând sosul de căpșuni cu amestec de tofu până când se umple aproximativ 4/5 din sticlă. Repetați această metodă și lăsați tofu-ul de migdale într-un frigider până când acesta este setat (acest lucru ar trebui să dureze aproximativ o oră, dar l-am lăsat peste noapte.)
- Odată ce desertul a fost setat, puneți căpșuni proaspete, fructe de padure neagră și floare în vârf și este gata să servească
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 453 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 28 mg |
| Carbohidrați | 80 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 10 g |