Împerecherea brânzeturilor și a portului

Portul vinului

Vinul port (cunoscut și ca Vinho do Porto sau Porto) este un vin fortificat portughez produs exclusiv în Valea Douro din provinciile nordice din Portugalia. Acesta este, de obicei, un vin roșu dulce, servit adesea ca un vin de desert, deși vine și în soiuri uscate, semi-uscate și albe. În conformitate cu orientările Uniunii Europene privind denumirea de origine protejată, numai produsul din Portugalia poate fi etichetat ca port sau Porto . În Statele Unite, vinurile cu eticheta "port" pot proveni oriunde în lume.

Împerecherea brânzeturilor și portului

În general, portul are arome dulci, fructate de fructe de padure coapte, smochine și stafide cu indicii de nuci prăjiți.

Stilul portului pe care îl bei - alb, tawny, ruby, LBV, Colheita - poate afecta foarte mult succesul legăturii dintre brânzeturi și porturi. Cele cinci brânzeturi de mai jos nu se pot împerechea perfect cu toate stilurile diferite ale portului, dar vă dau un loc bun pentru a începe. Ca și în cazul majorității perechilor, experimentarea este cheia pentru găsirea unui meci făcut în ceruri.

• 01 din 05

  Stilton

  Stilton este legătura clasică cu Portul, nu numai datorită nuanțelor sărate și nuci în perechea de brânză, frumos cu vinul dulce, ci și datorită lungii istorii a Marii Britanii de a fi implicată în comerțul cu vin în Portugalia. Dacă Stilton nu este brânza preferată albastră , atunci mergeți mai departe și încercați brânză albastră de alegere cu Port; în cele mai multe cazuri, veți observa că oricare ar fi brânza albastră pe care o alegeți, aceasta va face o potrivire fină cu Port.

  Alte brânzeturi albastre de încercat sunt Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 din 05

  Montgomery Cheddar

  O altă brânză engleză face ca tăierea ca partener la Port, de data aceasta un Cheddar cu pământ, de nuci și de fructe, ca Montgomery. Familia Montgomery a fost cultivată în nordul și sudul orașului Cadbury, Anglia timp de trei generații, făcând renumitul lor Cheddar din Montgomery.

  Cheddarul lui Montgomery este unul dintre puținele tipuri de cheddar cu adevărat tradiționale, nepasteurizate. Ferma Montgomery folosește lapte numai din turma proprie de 200 vaci friziane. Brânza este disponibilă într-o varietate de arome, perioade de îmbătrânire și dimensiuni.

  Portul scoate în evidență caracteristicile cremoase și nucă într-o fermă cheddar, iar cele două perechi împreună sunt aproape satisfăcătoare pentru a fi o masă. Dați și altor cheddare în vârstă o încercare, fie interne, fie importate.

  Alte Cheddarii care incearca sa fie Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 din 05

  Gouda

  Gouda sau "How-da", după cum spun localnicii, este o brânză olandeză galbenă din lapte de vacă, numită după orașul Gouda din Olanda. Este unul dintre cele mai populare brânzeturi din lume, reprezentând 50-60% din consumul de brânzeturi din lume. Este o brânză semi-tare celebrată pentru aroma sa bogată, unică și textura netedă. Din moment ce numele nu este protejat, acesta a devenit o clasificare generică pentru toate brânzeturile produse și vândute sub numele de Gouda.

  Greu și vârstnic sau cremos și tânăr, Gouda este o pereche care, de obicei, funcționează bine cu Port. Cei doi au o dulceata care este rar ofensiva atunci cand se bucura impreuna. Cu cât este mai în vârstă Gouda, cu atât mai dificilă este asocierea, deoarece o gouda în vârstă caramelizată ar putea supraviețui Portului pe care îl bei.

• 04 din 05

  Azeitao

  Azeitao este o brânză portugheză care face o bună pereche regională cu portul, dar face și lista datorită texturii cremoase și nuanțelor de nuci. Thyme Cheyenne îi conferă lui Azeita un caracter ierbos și tangios care poate fi netezit de dulceața din Port, deși uneori este exagerat de vinul de desert. Textura netedă, uneori curgătoare a Azeitao este o combinație de lux cu textura bogată a vinului Port.

  O altă brânză portugheză de încercat este Sao Jorge.

• 05 din 05

  Gruyere

  Gruyere este numit după un sat elvețian. Este o brânză tradițională, cremoasă, nepasteurizată, semi-moale. Coaja brună naturală, ruginită este tare, uscată și gălbuiată cu găuri mici. Brânza este mai galbenă decât Emmental, dar textura este mai densă și mai compactă. Puțin granulat, brânza are o complexitate minunată de arome, la început fructată, mai târziu devenind mai pământească și nucă.

  Cristalele mici și crocante din Gruyere sunt un contrast frumos cu textura matasoasă din Port. Fructuozitatea portului se poate juca, de asemenea, frumos cu aromele ascuțite și nuci din Gruyere.