Sosul catalan salbitxada (vânzare-bit-ADA), sau sosul catalan, se mănâncă cu " calsoți ", care sunt un fel special de ceapă verde de la Cataluna. Ceapa verde cu gratar cu sos de salbitxada face atat o "banda" cat si o farfurie pentru primavara si vara. Gustos și ușor de făcut, încercați această rețetă de sosuri cu toate tipurile de legume la grătar , nu numai ceapă. De asemenea, oferă și feluri de mâncare de pui sau pește.
În mod tradițional, făcut cu mortar și pistil , un procesor de mâncare face ca acest sos să fie chiar mai ușor de bătut. Și dacă nu vă place ardeiul X bit, înlocuiți un alt tip de piper care vă place.
Mai multe despre Calçots
Sosul este servit peste calos, care sunt similare cu scallions, dar sunt un ceapa verde. Originea lor exactă este extrem de controversată. Xat de Benaiges, un agricultor țărănesc din Valls, se spune că le-a dezvoltat în jurul secolului al XX-lea. Le-a crescut când plantau ceapa de grădină și le acopereau cu sol, astfel încât o porțiune mai mare dintre ele rămăsese albă. Metoda a devenit cunoscută sub numele de calçar, care este o metodă de grădinărit care implică acoperirea trunchiului unei plante sau vegetale cu solul. Se adaugă mai multă sol, pe măsură ce planta crește.
Valls, un oraș în apropiere de Tarragona, este un hub pentru calçot. Există un festival anual care este centrat în jurul valorii de scallion .
Modul tradițional de a găti calotele este să le gătești pe un grătar. Sunt învelite în ziare și servite pe o teracotă în locul unei plăci. În această rețetă, sunt completate cu sosul salbitxada, care este un sos aromat de roșii, care este făcut cu ardei și usturoi.
Calcotipurile cresc între 15 și 25 de centimetri, și sunt mai gustoase decât ceapa. Ele sunt similare cu prazul și sunt mai mari decât o ceapă verde tipic.
Ce ai nevoie
- 4 linguri.
- migdale migdale
- 4 ardei proaspeți X (sau alt ardei ușor cald)
- 8 cuișoare
- usturoi
- 4 roșii coapte
- 2 linguri. pătrunjel tocat
- 2 linguri. otet de vin rosu
- 1 c. ulei de masline
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Puneți migdalele într-un cuptor fierbinte pentru a le toasta timp de 5 până la 7 minute. Așezați-l într-un procesor de bucătărie sau mortar și pistil și măcinați grosier.
- Peel și zarurile de roșii și le lăsați deoparte.
- Se taie cu grijă ardeii, scoțând semințele și membranele. Peel și tăiați usturoiul. Îndepărtați migdalele, ardeii și usturoiul într-o pastă folosind un mortar și un pistil sau un procesor de alimente.
- Se amestecă în roșii, pătrunjel și oțet.
- Pulsul procesorului de alimente, se usuca in uleiul de masline pana cand sosul devine gros. Adăugați sare și piper la gust.
- Serviți cu cremă la grătar (ceapă verde) sau orice altă legume la grătar. În timpul lunilor de vară, luați în considerare servirea acestui sos proaspăt cu fripturi, pui sau pește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 411 |
| Grăsime totală | 39 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 63 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |