Dacă vă place pește, acest fel de mâncare ușoară va deveni unul dintre preferatele dvs.! De fapt, în nordul Spaniei, este atât de bine că este foarte popular în timpul sezonului de Crăciun. Gustul sărat al codului combină bine cu aroma dulce a sosului de roșii, a usturoiului și a piperului roșu prăjit. Serviți cu cartofi prăjiți la domiciliu și voi și familia dvs. veți fi cu siguranță curățați plăcile.
Codul salinic este codul care a fost conservat prin sărare și apoi prin uscare. Trebuie să fie rehidratat înainte de utilizare, deci asigurați-vă că permiteți 24-48 de ore să înmuiați codul înainte de gătire. Acest lucru este necesar pentru a curge sarea. Schimbați apa de 2 până la 3 ori într-o perioadă de 24 de ore. Dacă bacalao nu este înmuiat, va fi atât de sărat încât nu va fi comestibil!
Ce ai nevoie
- 2 lbs. (1 kg) sare uscată de cod (de preferință dezosată, înmuiată în apă timp de cel puțin 24 de ore)
- 3/4 cești (177 ml)
- Ulei de măsline spaniol
- 1 cană de făină universală (nealbită pentru acoperirea peștelui)
- 1 ceapă mare galbenă sau albă (tocată)
- 3 cuișoare usturoi (tocate)
- 1 28-oz. (828 ml) pot fi roșii (zdrobiți)
- 1 frunză de dafin
- 1 ardei roșii de 12 oz (354 ml)
Cum se face
- Scoateți peștele din apă. Se usucă cu prosoape de hârtie. Tăiați în pătrate de 3 inch și lăsați-le deoparte.
- Se toarnă aproximativ o jumătate de pahar de ulei de măsline într-o tigaie mare pe foc mediu. Puneți făina pe o farfurie și dresați cod în făină. Când tigaia este fierbinte, puneți pește în tigaie și pește brun ușor pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute pe o parte. Scoateți și lăsați-o deoparte.
- Se adaugă restul de 1/2 ceașcă de ulei de măsline în aceeași tigaie. Adăugați ceapa tocată și usturoiul și păstrați-o până când ceapa este translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile zdrobite și frunza de dafin . Simmer timp de aproximativ 10 minute, amestecand deseori.
- Adăugați peștele de cod înapoi în tigaie și reduceți căldura. Adăugați ardeii roșii prăjiți în formă de felii și lăsați să fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
- Serviți cu cartofi prăjiți .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 410 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodiu | 468 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 30 g |