Un pansament ușor și de miere dă suficient de zing pentru aroma delicată de scallops de mare servit pe un pat de verdeață mixtă.
Ce ai nevoie
- Pentru pansamentul de miere:
- Aproximativ 1/3 cești de suc de lămâie proaspătă (2 până la 3 lime)
- 5 lingurițe de miere sau gust
- 1 lingură de vin alb sau oțet de orez
- Pentru scoici:
- 2 linguri de ulei de rapiță sau de arahide (aproximativ)
- 1-1 / 2 până la 2 kilograme scoici de mare, bătuți uscați
- 3 pâini Greens mixt (cum ar fi lăstari de mazăre, Nasture sau arugula amestecat cu mesclun)
- 2 legumele tocate, cum ar fi ardeii portocalii și jicama
Cum se face
Pentru a face dressing:
Într-un castron nereactiv amestecați împreună suc, miere , și sare până când mierea este complet încorporată. Gustați și ajustați corespunzător. Pus deoparte.
Pentru a face scallops:
Încălziți uleiul într-o tigaie mare de fontă sau o trusă de unghii pe o căldură medie. Adăugați câteva scallops în tigaie, fiind atenți să nu aglomerați tigaia (dacă scoici sunt prea apropiați, umiditatea pe care o emit nu poate scăpa, iar scoiciul se va aburi, nu va cădea).
Gatiti 2 pana la 4 minute pe fiecare parte (si cu cel putin 30 de secunde mai mult decat credeti) pana cand maro auriu pe exterior si scallops pot fi transformate cu usurinta. Întoarceți și gatiți până la opaciune (scoateți 1 scoică și tăiați-o deschisă pentru a verifica). Transferul pe o placă; repetați cu scoici rămași.
Pentru a servi, aranjați verdele și legumele pe plăcile individuale. Puneți scoici pe partea superioară, amestecați panglici pentru a recombina, apoi se scufundă puțin peste vârf.
Pe portie: 382 calorii, 31 de calorii din grasimi, 48 grame de proteine, 16 grame de carbohidrati, 2 grame de fibre totale, 13 grame de grasime, 92 mg colesterol, 700 mg de sodiu.
Rețetă Sursă: de Katherine Fausset, et al; (Villard Books)
Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 174 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodiu | 520 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 17 g |