Feriți-vă de înlocuitori pentru această scoici delicate
Scallops, atunci când gătit corect, sunt delicios dulce și delicate, care necesită foarte puțină grăsime sau aromă adăugată. Destul de o delicatesă! Deci, este sigur că este dezamăgitor atunci când scallops mâncați nu se ridică la aceste standarde. Ar putea să însemne că scallops-ul nu este deloc adevărat? Înainte de a ajunge la această concluzie, ar trebui să înveți un pic despre scoici.
Tipuri de scoici
Scallopul este o moluscă bivalvă a familiei Pectinidae și este legată de scoici , midii și stridii .
Există multe varietăți de scallop, dar cele mai frecvente sunt scallopul de golf și scallopul mare de mare. Scoica de golf, pe care o mâncăm, este de fapt mușchiul adductor (care se leagă de cele două cochilii), în timp ce partea rămasă a scallop-ului de la golf este inodabilă. Este de aproximativ jumătate de centimetru lățime, este de culoare roz deschis sau de culoare bej deschis, și are o textura moale. Scallops de mare, pe de altă parte, poate fi de până la doi centimetri în diametru. Ele sunt puțin mai chewier decât scallops bay, dar încă licitație. Atât scoici de golf, cât și scoici de mare sunt oarecum neregulate.
Scallops fals
Unele pești lipsiți de scrupule și supermarketuri au fost cunoscuți pentru a schimba bucățile de scallops de mare mare mai puțin costisitoare pentru scoici mai mici, mai delicioase. Mai rău, unii au înlocuit rechinul pentru scoici - vă taxează pentru scoici scumpe, ei înșiși plătindu-și carnea de rechin mai ieftină. Feriți-vă dacă scallops sunt toate dimensiunea și forma uniformă.
Acesta este un indiciu că producătorul poate să fi tăiat scoici din scoici de mare adâncime mai mari, mai puțin adânci sau din rechini folosind un tăietor circular.
Spunând Scallops Real de la Fake
Dacă întrebați dacă aveți afacerea adevărată pe plăcuța dvs. sau nu, există câteva sfaturi pentru a vă ajuta să descifrați dacă scallops-ul este autentic sau fals.
Deoarece scoici sunt un animal, fiecare scalp individual nu are aceeași formă - ele sunt ușor diferite și nu vor fi cilindri perfecți. Făcinați falsuri, cu toate acestea, vor arăta identice unul cu celălalt, deoarece au fost făcute folosind ceva de genul unui tăietor rotund cookie. Textura scoici ar trebui să fie, de asemenea, un bun indicator, deoarece există granule distincte în scallops reale, în cazul în care se pare că piesa ar descompune doar dacă "feliat" cu o furculiță.
Dacă sunteți atât de înclinat, totuși, există unele produse de imitație de scuipă ondulată, asemănătoare cu crabul de imitație și homarul vândut de firme de fructe de mare și magazine alimentare.