Verjuice

Sucul de lămâie este un ingredient esențial pentru gătit, dar mulți dintre noi nu pot fura pentru lămâi. Dacă doriți un substitut furajat pentru sucul de lămâie, utilizați sucul de struguri nedorit pentru a face verjuice.

Verjuice (uneori scris verjus ) este de la franceză pentru sucul verde. Nu este verde în culoare, dar verde ca și în nețesute. Poate fi făcut din mere și coacăze imature crab, precum și orice fel de struguri. Este important ca fructele pe care le folosiți să fie super-acre, deci asigurați-vă că gustați ceea ce recoltați în timp ce mergeți.

Rezultatul este un lichid acid care poate fi folosit în locul sucului de lămâie sau a oțetului.

Strugurii nesăbuțiți sunt struguri mai mici și mai slabi decât strugurii maturi, deci aveți nevoie de o mulțime de fructe pentru a face verjuice. Începeți cu cinci kilograme de struguri. Veți avea nevoie și de o moară de alimente, mănuși de cauciuc sau latex, o sită de plasă și câteva filtre de cafea. Acidul citric este opțional.

Este important să lucrați rapid în următorii câțiva pași pentru a reduce la minimum oxidarea verjuicei. Expunerea la aer transformă sucul de la galben la maro. Acesta va gusta bine, dar nu va fi la fel de frumos.

Încărcați fabrica de alimente cu cea mai groasă plăcuță și începeți măcinarea fructelor. O să dureze câteva mâini, din moment ce aceste struguri sunt grele, fiind slabe. Veți ajunge cu un amestec brut de suc și celuloză. Măcinarea de alimente ar trebui să elimine majoritatea semințelor, dar nu vă faceți griji dacă puțini o fac în bolul dedesubt.

Apoi, pune-ți mănușile. De ce? Deoarece aceste struguri nedorite sunt pline de acid (asta este ceea ce le face atât de acru) și acest lucru vă poate lovi mâinile după expunere prelungită.

Cu mâinile în genți, strângeți mânji de pastă de struguri peste sită pentru a elibera sucul maxim. Apoi, turnați sucul rezultat printr-un filtru de cafea umezit. Dacă sedimentele se acumulează în filtrul de cafea, utilizați un filtru nou. Umpleți fiecare filtru de cafea înainte de utilizare, astfel încât să absoarbă sucul cel mai mic posibil.

Se toarnă sucul filtrată într-un borcan de mason, se adaugă 1/2 linguriță de acid citric și se agită viguros pentru a se combina.

Acidul citric este un conservant care vă va permite să vă țineți verjuicul în frigider timp de până la șase luni. Răciți verjuice timp de 24 - 48 de ore.

Acum ar trebui să existe un strat de sediment pe fundul vasului. Goliți ușor lichidul din sediment într-un borcan curat și acolo îl aveți: verjuice! Aroma este tartă și nu este considerabil strugure în natură. Este un substitut versatil pentru oțet sau suc de lamaie în pansamente de salată, sosuri sau marinate.

Aflați mai multe despre ce puteți culege și cum puteți profita la maximum de recolta dvs. furajată! Înscrieți-vă astăzi pentru newsletterul nostru gratuit.