Agar-agar (sau agar) este un înlocuitor de gelatină vegetarian produs dintr-un sortiment de vegetație algelor. Substanța ca jeleu, obținută din alge roșii, este alcătuită din subunități ale galactozei de zahăr și este pronunțată ca "AH - gahr". De asemenea, cunoscut sub numele de China iarbă și kanten japoneză, gelatina de culoare albă și semi-translucidă conține câteva calorii și este o sursă excelentă de calciu, fier și fibră.
Se vinde în magazine din Asia și de sănătate, atât în variante de fulgi, pulbere și bar, cât și în câteva rețete fără lapte și vegan, ca agent de stabilizare și îngroșare a cremelor, budinci, sosuri și chiar vegetale marshmallows.
Cum se utilizează fulgi de agar într-o rețetă
Algele marine sunt de obicei fierte într-un gel, presate, uscate și apoi zdrobite pentru a forma fulgi de agar. Agar de fulgi poate fi folosit ca un agent de îngroșare și se dizolvă rapid după ce este fiert sau fiert. Nu uitati sa dizolvati agar inainte de a va consuma in apa fierbinte. Aceasta va permite agarului să se dizolve complet în loc să se solidifice într-un amestec de rețetă. Pentru a utiliza fulgi de agar într-o rețetă, instrucțiunile tradiționale necesită de obicei o lingură de fulgi de agar la fiecare ceașcă de apă sau suc, deși măsurătorile pot varia de la rețetă la rețetă.
Ca gelatina pe bază de animale, agarul este dizolvat într-un lichid într-o cratiță mică, la foc mediu, ridicat, apoi răcit până se îngroașă puțin timp de cinci până la șapte minute.
Apoi, este răcit în frigider până când se pregătește și se bucură de frig. Luați în considerare o rețetă ușoară, cum ar fi budinca de ciocolată vegană , dacă este pentru prima oară gătit cu agar.
Utilizați pulberea de agar pentru a face Anmitsu
Agar pulberea poate fi folosit pentru a face budinca delicioasa si jeleuri, cum ar fi o budinca de lapte de cires, lapte de cafea sau un vas clasic Anmiteu japonez.
Anmitsu este un desert tradițional de vară care are cuburi de geluri de agar, pastă de fasole azuki, mochi, diverse fructe, înghețată și mazăre. Aceste arome și texturi diferite generează un gust armonios japonez și pot fi făcute în mai puțin de 30 de minute.
Beneficiile de sănătate ale agarului
Agar este adesea folosit ca un laxativ deoarece conține 80% fibră și se deplasează rapid prin sistemul digestiv. Această alimente pe bază de plante nu are un gust sau miros adevărat, ci devine fermă în rețete, spre deosebire de gelatina animală, adesea o consistență cremoasă. Agar este, de asemenea, utilizat pentru a trata boli precum diabetul si constipatia. De asemenea, îi face pe oameni să se simtă plini de efectul de volum și pot acționa ca un supresor al apetitului. Bogat în minerale, agarul este plin de valoare nutrițională esențială, cum ar fi potasiul, magneziul și acidul folic.
Nu există zahăr, grăsimi sau carbohidrați în agar, ceea ce face ca acesta să fie un ajutor pentru scăderea în greutate. De fapt, este adesea folosit ca ingredient principal în Dieta Kanten, care este un plan popular de pierdere în greutate în Japonia. Dieta Kanten include adesea agar ca un îngroșător în supă sau ca un desert. Oamenii mâncă, de asemenea, gustări precum Mizu Yokan, care este fabricat dintr-o pastă de fasole roșie sau pulbere de ceai.