Această rețetă pentru gogoși lituaniene, cunoscută sub numele de spurg (SPOORR-gohss) sau pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), este un tratament popular împreună cu blynai pentru Shrove Thuirsday și Shrove Tuesday (cunoscut ca Fat Tuesday in the States).
Comparați această rețetă pentru prăjiturile prăjite cu Poloneză paczki și fritule croată . Ele sunt, de asemenea, similare cu croatul sârb.
Iată o fotografie mai mare a gogoșilor sau spurgelor lituaniene.
Face aproximativ 2 duzini de gogoși sau spurguri lituaniene
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cesti de lapte (
- scalded )
- 3 linguri de unt (moale)
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 linguriță de sare
- 1 pachet / 2 1/4 linguriță de drojdie (uscat activ)
- 1/4 cana de apă (căldură, nu mai caldă decât 110 F)
- 2 ouă mari (temperatura camerei, bătut)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 4 linguri de rom (sau brandy)
- 3 1/2 cesti de faina (multifunctionale)
- 1 cană de stafide, (ușoară sau întunecată, sau 1 marcată și mărunțită, măr tăiat)
- 6 cani de ulei de gătit pentru prăjituri în adâncime
- Opțional: zahăr (cofetărie sau granulat)
Cum se face
- Într-un castron mare sau într-un mixer de stand, turnați 1 1/4 căni lapte aprins peste 3 linguri unt moale, 1/2 cești de zahăr și 1/2 linguriță de sare și amestecați până când untul este complet topit. Se răcește la 110 grade sau mai puțin.
- Într-un bol mic separat, dizolvați 1 pachet (2 1/4 linguriță) drojdie activă uscată în 1/4 cană de apă călduță (nu este mai caldă decât 110 grade). Se adaugă amestecul de drojdie dizolvată, 2 ouă mari de temperatură în cameră, 1 linguriță de vanilie și 4 linguri de rom sau brandy în amestecul răcit de unt-zahăr și se amestecă bine.
- Adăugați treptat 3 1/2 cesti de făină universală în timp ce amestecați, până când rezultă un aluat neted (acesta va fi lipicios). Adăugați 1 ceașcă de stafide ușoare sau întunecate sau 1 măr de mărunțit și tors, mărunțit și amestecați doar până se combină bine. Așezați-l într-un vas uns, acoperiți-l cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice într-un loc cald până se dublează.
- Se încălzește uleiul până la 375 de grade într-o oală cu fund grea sau în cuptorul olandez. Utilizați un termometru pentru a vă asigura că temperatura este corectă.
- Împingeți aluatul și lăsați o lingură foarte mare de aluat în ulei fierbinte. Se prăjește până la maro auriu pe ambele părți, întorcându-se o singură dată. Scurgeți pe prosopul de hârtie. Rolați în zahăr granulat, în timp ce încă este cald, sau presărați cu zahărul cofetarilor atunci când se răcește, dacă se dorește.
- Alternativ, aluatul poate fi rulat și tăiat cu o rundă de 3 inci, lăsat să se ridice pentru a doua oară și apoi prăjit ca pentru poloneză pączki.
NOTĂ: Aveți grijă întotdeauna când lucrați cu ulei fierbinte, în special în jurul copiilor. Aveți un stingător de incendiu conceput pentru pregătirea focurilor de grăsime.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 585 |
| Grăsime totală | 59 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 28 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodiu | 80 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |