O tocană delicioasă de carne de vită în aragazul lent, făcut din bucăți de carne de vită și un chilot roșu cu aromă de ceapă și usturoi. Aceasta reteta necesita aproximativ 20 de minute de pregatire, dar puteti face cea mai mare parte din aceasta cu o seara inainte, cum ar fi ceapa si usturoiul.
Ce ai nevoie
- 6 chile roșii uscate
- 2 lbs roast chuck
- 1 ceapă albă medie
- 4 catei de usturoi
- 1 lingură de ulei de gătit
- 2 frunze de dafin
- 1 lingurita cimbru (uscata)
- 1 lingura miere de chimen
- 1 lingurita oregano (uscata)
- 6-8 pene de var (ceapa tocata, cilantru tocat si tortilla calda pe partea laterala)
Cum se face
Pregătiți chilele roșii prin tăierea topurilor și scoaterea tijei. Îmi place să folosesc foarfecele pentru că chilele uscate pot fi dure. Apoi, tăiați o tăietură pe latura chiliului pentru a o despică. Majoritatea semințelor se vor agita imediat. Utilizați degetele sau o lingură pentru a elimina eventualele semințe suplimentare și scoateți toate vasele uscate. Așezați-l într-un castron și acoperiți-l cu apă fierbinte. Chili va trebui să se înmoaie 20-30 de minute în funcție de cât de gros este.
Utilizați o lingură pentru ao împinge ocazional sub apă dacă plutește prea mult. După ce înmuiați chile , apa va avea o culoare maronie ca cafeaua foarte diluată. În funcție de chilă, poate fi amar sau ar putea avea aroma chiles în el, care poate fi de fapt similară în aromă cu cafeaua diluată. Dacă apa este amară, aruncați-o. Dacă apa are o aromă bună, puteți să o utilizați cu bulionul de vită pentru o aromă suplimentară. Tăiați chiliul în bucăți fine. Utilizați un procesor de bucătărie sau un blender dacă doriți.
Tăiați carnea de vită în bucăți de 1 inch. Mi se pare mai ușor dacă carnea este parțial înghețată. Sau puteți avea măcelarul să o facă.
Coaceți ceapa și aruncați pielea exterioară a hârtiei. Tăiați sau zaruri în bucăți fine de 1/4 inch sau mai mici. Se curata usturoiul si se sparge sau se taie foarte bine. Într-o tigaie mare, adăugați uleiul și începeți să păstrați ceapa timp de un minut pentru a le înmoaie. Întoarceți căldura la înălțime și adăugați carnea de vită în oală și întoarceți bucățile adesea până când toată carnea de vită este rumenită și începe să devină puțin crocantă pe margini (nu contează dacă este gătită până la capăt). Adăugați usturoiul și continuați să gătiți amestecul timp de încă un minut. Transferați amestecul de carne de vită gătit la vasul dvs. lent și adăugați bulionul de vită.
Adăugați chile roșii, frunze de dafin, cimbru, chimen și oregano. Începeți cu 1/2 linguriță de sare și adăugați mai târziu, dacă este necesar. Întoarceți cuptorul lent și lăsați-l să gătească timp de aproximativ 6 ore. Gustați tocanul și adăugați mai multă sare sau condimente, după cum este necesar. Scoateți frunzele de dafin și aruncați-le.
Serviți toiagul cu ceapă proaspăt tocată, cilantru proaspăt tăiat și o grămadă de tortilla fierbinți. Serviți fiecare bol cu o pană de var.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 745 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodiu | 444 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 68 g |