Bruschetta este unul dintre cele mai simple și mai rapide lucruri din lume, dar poate fi extraordinar de delicios dacă folosiți ingrediente de înaltă calitate.
Există multe varietăți de bruschetta , deși uneori ar putea fi numite crostini sau crostoni (crostini fiind mici versiuni făcute din secțiuni transversale ale unei baghete și crostoni fiind felii foarte mari).
Dar cea mai cunoscută versiune este pur și simplu felii de pâine la grătar, frecați cu usturoi crud și topit cu roșii tocate, busuioc proaspăt și sare.
Pregătirea ideală este de a gratua felii pe un grătar de cărbune, astfel încât acestea ar fi un bun starter pentru orice fel de vară sau gratar. Un rosato (rosé) sau un lambrusco ar fi o pereche de vinuri minunate cu acest tratament de vară.
(Rețineți că modul corect de a pronunța este: brew-SKEH-tah, mai degrabă decât brew-SHEH-duh.)
Ce ai nevoie
- 4 linguri ulei de măsline (extra-virgin de înaltă calitate, încercați să găsiți un fruct frumos)
- 2 la 3 roșii (foarte coapte și aromate, sau puteți folosi roșii de cireșe, tocate)
- 4 felii de pâine toscană (tăiate la 6 inchi sau orice altă pâine italiană rustică )
- 1 cățel de usturoi (tăiat în jumătate)
- Garnitură: sare (sare Maldon grosieră, fulgantă care funcționează foarte bine pentru acest lucru)
- Garnitură: frunze de busuioc (proaspete, tocate)
Cum se face
- Marineți roșiile tocate în unele dintre uleiurile de măsline extra virgine timp de aproximativ 10 minute.
- Se toastă felii de pâine pe un grătar de cărbune până la maro auriu și ușor marcate cu linii de grătar. (Puteți, de asemenea, să le toastați într-un cuptor sau prăjitor de pâine dacă nu este posibilă gratare).
- Apoi frecați ușor felii de pâine la grătar cu capătul tăiat al unui cuișor de usturoi brut pe care l-ați tăiat în jumătate.
- Puneți fiecare felie cu roșii marinate și stropiți cu sare marină brută și frunze proaspete de busuioc. Adăugați, dacă doriți, un pic de ulei de măsline extra-virgin.
- Tăiați fiecare felie în jumătate și serviți imediat.
Variații
- Dacă omiteți roșiile și busuiocul și doar rumeniți felii prăjite de usturoi cu ulei de măsline extra virgin, aveți ceea ce se numește fettunta (literal, "felie grasă") în Toscana sau versiunea italiană de pâine de usturoi.
- Romanii își topesc bruschetta cu hamsii și mozzarella proaspătă.
- Sicilienii ar putea folosi oregano proaspăt în loc de busuioc proaspăt.
- Un alt favorit toscane este fasole albă de cannellini pe partea de sus a bruschetta în loc de roșii, acoperit cu ulei de măsline extra-virgin, sare și piper.
- O versiune de iarnă a bruschettei în stil toscan încorporează dinozaurul fiert (cunoscut și sub numele de toscan sau lacinato) kale ( cavolo nero ).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 213 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 154 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |