Gogoșii sârbi, cunoscuți și sub numele de krofne, sunt consumați pe tot parcursul anului, dar mai ales înainte de Postul Mare.
Pentru sârbii ortodocși, Marțea Shrove nu există. Meatfare duminică începe cu o săptămână înainte de Ash miercuri și este ultima zi de carne și produse secundare de carne pot fi consumate.
Dacă există un astfel de lucru ca o băutură alimente bogate, ar fi duminica Cheesefare (ultima zi de produse lactate pot fi consumate), care are loc cu trei zile înainte de Ash miercuri, atunci când palacinke , krofne și alte alimente prajite și bogate sunt mâncate .
Deci, Lent începe în Luna curată, cu două zile înainte ca romano-catolicii și alți creștini să înceapă Postul Mare. După această bătaie de capră, majoritatea creștinilor ortodocși nu mănâncă nici o carne, produse secundare din carne, păsări de curte, produse lactate sau ouă pentru toată perioada postului. Aici este o listă de alimente bine să mănânci pentru postul sarbesc și o listă de rețete serbene mai vechi .
Unele retete crofne necesită cartofi de piure fără ședință în aluat, dar nu și acesta. Comparați această rețetă cu spurgurile lituaniene , poloneză pączki și fritule croată .
Ce ai nevoie
- 1 ceasca de lapte (
- scalded )
- 4 uncii / 1 unt de unt
- 1/4 ceasca de zahar
- 2 lingurițe de sare
- 1 drojdie de ambalaj (uscată activă)
- 1 ceasca de apa (110 grade)
- 3 ouă mari (temperatura camerei, puțin bătut)
- 6 cesti de faina (multifunctionale)
- 4 cani ulei de gătit (pentru prăjire)
- Garnitură: zahăr granulat sau cofetar
Cum se face
- Se scade 1 lapă de lapte și se adaugă 4 uncii de unt, 1/4 cești de zahăr și 2 linguri de sare, amestecând pentru a dizolva untul. Se răcește la 110 de grade. Între timp, dizolvați 1 pachet (2 1/4 linguriță) de drojdie activă uscată în 1 cană cu apă de 110 grade.
- Într-un vas mare sau un amestecător de sterilet echipat cu cârligul de aluat, așezați amestecul de lapte, amestecul de drojdie și 3 ouă de oțel cu o temperatură ridicată, ușor amestecate, până când se amestecă bine. Se adaugă treptat câte 6 cani de făină universală, amestecând până la uniformă. Aluatul ar putea fi lipicios. Dacă da, folosiți mâinile usor umezite pentru a le transfera într-un vas uns (nu adăugați mai multă făină). Acoperiți și lăsați să se ridice până se dublează. Pentru crocante extra-ușoare, unii bucătari pun în jos aluatul și îl lasă să se ridice a doua oară până se dublează.
- Îndepărtați aluatul și rotiți grosimea de 1/2-inch pe o suprafață de lucru ușor frecat. Tăiați cu un tăietor rotund de 3 inch sau sticlă și lăsați-o să se ridice, acoperită, aproximativ o jumătate de oră.
- Se încălzește uleiul până la 375 de grade într-o oală cu fund grea sau în cuptorul olandez. Utilizați un termometru pentru a vă asigura că temperatura este corectă.
- Se curăță în ulei fierbinte până se întunecă ușor pe ambele părți, se rotește o singură dată. Scurgeți pe hârtie absorbantă. În timp ce încă fierbinte rola în zahăr granulat sau praf cu zahăr de patiserie.
NOTĂ: Aveți grijă întotdeauna când lucrați cu ulei fierbinte , în special în jurul copiilor. Aveți un stingător de incendiu conceput pentru pregătirea focurilor de grăsime.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 271 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodiu | 181 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |