Încercați această mâncare de mâncare confortabilă
O proaspătă Cornish de la cuptor este o adevărată încântare britanică. Această patiserie caldă și topită este împachetată cu o umplutură de carne și legume, creând o mâncare de mâncare plină de consistență. A fost atât de copiat în toate insulele britanice că adevăratele sale origini au dispărut încet. Cu toate acestea, în ultimii ani a existat o mișcare puternică pentru a stabili aceste rădăcini, atât de mult încât pasta Cornish (și rețeta sa) este acum un aliment protejat.
Pentru a fi numit acum o pastă reală din Cornwall, trebuie să respecte anumite criterii - ce ingrediente sunt incluse, metoda în care este făcută, felul în care este presată (crimparea laterală este obligatorie) și chiar în cazul în care este făcută.
Originile Cornish Pasty
Pasta Cornish este cunoscută și iubită pe întreg teritoriul Marii Britanii și Irlandei și provine din Cornwall, situată pe vârful sud-vest al Angliei. Argumentele pline de abundență în ceea ce privește originea pastinelor cu Devon învecinat, care se pretinde, de asemenea, la păstos - deși, în mod natural, a lor nu se numește Cornwall, ci Devon.
Nimeni nu poate pretinde că este păstos. Se crede că a fost creat pentru minerii de conservă din Cornwall, care, în imposibilitatea de a reveni la suprafață la prânz, ar avea un fel de mâncare proaspăt, ușor de ținut și ușor de manevrat. Cu mâinile lor adesea murdare de la o lucrare de dimineață, pasta poate fi ținută de coaja groasă de patiserie fără a afecta conținutul.
De asemenea, crusta groasă acționa ca un izolator, menținând cald conținutul timp de mai multe ore. Pastele erau adesea făcute cu o umplutură de carne la un capăt și o umplutură dulce de fructe sau gem de la cealaltă - făcând o masă completă într-o singură!
Pastele nu mai pot fi alimentele minerilor de staniu, dar ele sunt una dintre gustările preferate ale națiunii sau alimentele de prânz.
Pasta face, de asemenea, o masă de masă substanțială atunci când este servită cu mazăre și sos.
Ce face Cornish Pasty
Pentru a fi considerată o pastă autentică Cornish, rețeta trebuie să respecte anumite specificații. Potrivit Asociației Cornish Pasty, ingredientele de umplutură trebuie să includă carnea de vită în formă brută sau tocată (și nu poate fi folosită altă carne decât carnea de vită) și numai aceste legume: cartofi tăiați sau tăiați în bucăți, . Trebuie să existe o cantitate minimă de carne de vită de 12 1/2% și cel puțin 25% din legume în umplutură. Și toate ingredientele trebuie să fie crude atunci când sunt introduse în patiserie.
Produsul de patiserie trebuie să fie o crustă scurtă (care are un raport de grăsime la făină de la 1 la 2), un puf brut (cunoscut și sub denumirea de patiserie tulbure) sau produse de patiserie. Indiferent de ce aluat este folosit, trebuie să fie cimbru și să poată rezista până la umplere, coacere și manipulare, fără a fi rupt. Poate fi periat cu ouă sau lapte sau o combinație a celor două. Și iată ce face o adevărată pastă Cornish: crimping. Aluatul trebuie să fie etanșat prin înșurubarea marginilor pe o parte, dându-i forma de semnătură.
Asigurați-vă propriul Cornish Pasty
În timp ce rețetele tradiționale vor folosi mereu friptura tocată sau cubulețată, ceapa și cartofi înveliți în produse de patiserie cu scurtă durată , variațiile pot include adăugarea de morcovi sau chiar mazăre.
Dar aceste versiuni nu ar fi considerate autentice. Dacă doriți să încercați să vă creați propriul pastă Cornish, această rețetă îndeplinește majoritatea criteriilor și, deși nu poate îndeplini toate standardele POD, aceasta este încă o pastă excelentă, indiferent de ceea ce Curtea Europeană are de spus problema.