Tamarindul exotic este un ingredient secret al Worcestershire
Te-ai întrebat vreodată ce anume este în Worcestershire? S-ar putea să vă întrebați secretele gustului său sau ați putea dori să-l ecran pentru ingrediente la care aveți o sensibilitate la alimente. Aflați ce ingrediente au la dispoziție și cum influențează aroma.
Cum se face sosul Worchestershire
Reteta originala pentru sosul Worcestershire este foarte bine pazita, dar in esenta este compusa din anhovies stratificate in saramura, tamarinduri in melasa , usturoi in otet, ardei iute, catei, ceapa si zahar.
După șederea timp de doi ani cu agitare periodică, amestecul este cernut de substanțe solide și îmbuteliat.
Acum, un termen generic, sosul Worcestershire este fabricat în prezent de către mulți comercianți cu amănuntul comercial, precum și sub eticheta originală Lea și Perrins. Sosul HP este un alt tip de sos brun, numit astfel, deoarece sosul a fost reperat reperat în Casele Parlamentului.
Interesant, versiunea de sos Lea & Perrins Worcestershire vândute în Statele Unite diferă de rețeta britanică. Utilizează oțet alb, distilat, mai degrabă decât oțet de malț. În plus, are de trei ori mai mult zahăr și sodiu. Aceasta face versiunea americană mai dulce și mai săracă decât versiunea vândută în Marea Britanie și Canada. Sosul Worcestershire este un ingredient cheie în amestecul original Bloody Mary .
Ce Ingredient Setează Worcestershire Sauce?
Ingredientul care pune sosul Worcestershire în afară de cele mai multe sosuri este tamarindul, fructul indicației Tamarindus indica sau indianul în arabă.
Paharele, asemănătoare unei păstăi de mazăre maro, conțin pastă groasă și lipicioasă, care are o consistență de date și o aromă picantă de dată-caisă. Deși adesea denumită semințe de tamarind în rețete, numai pulpa care înconjoară semințele care este utilizată.
Fructele Tamarind conțin mai mult zahăr decât orice alt fruct, dar sunt echilibrate prin conținutul ridicat de acid, dând acel gust dulce-acru.
Poate fi consumat brut sau fiert și este disponibil și în felii uscate, concentrate, pastă, bile și forme solide.
Deși nimic asemănător cu aroma tamarindului, sucul de lamaie este o sugestie de substituție într-o mâncare, dar știți că nu veți avea o aromă autentică fără tamarind. Tamarind este un ingredient în condimente, curry, chutneys, diverse băuturi și, bineînțeles, sosul Worcestershire. Deși nu s-a dovedit că crește părul, acesta are valoare medicamentoasă ca un laxativ ușor. Un agent frigorific natural cu proprietăți de răcire, tamarind este folosit ca o băutură pentru a ușura febra, precum și o băutură de băut răcoritoare răcoritoare.
Variații ale sosului Worcestershire
- Gluten-free Worcestershire: Popularitatea dietelor fără gluten poate fi unul din motivele pentru care versiunea americană a sosului Worcestershire se face cu oțet alb, distilat, mai degrabă decât oțet de malț, care conține gluten. Pentru a vă asigura că sosul Worcestershire este fără gluten, verificați eticheta.
- Suc de vegetarian sau vegan Worcestershire: Anchoviile din reteta originala pentru sosul Worcestershire sunt eliminate pentru versiunile vegane sau vegetariene. Acesta va fi, de obicei, afișat în mod vizibil pe etichetă.
- Sodiu scazut: Lea & Perrins si alte branduri produc versiuni mai mici de sodiu pentru cei cu o dieta saraca in sodiu sau care pur si simplu nu-i plac lucrurile ca sarate.
- Homemade Worcestershire Sauce : Este relativ ușor să-ți faci propriul sos, dar implică o lungă listă de ingrediente. Puteți încerca să renunțați la cele care conțin gluten sau la hamsii.
Carte de bucate
Biblia cu sos: Ghid pentru ambarcațiunile Saucier: Cumpărați de la Amazon.com