Sosul Charcutière este un sos finit realizat cu ceapa, muștar, vin alb și cornichoane tocate, fiert într-un demi-glaz de bază . Acest sos este un acompaniament ideal pentru carnea de porc la grătar și alte feluri de mâncare din carne.
Ce ai nevoie
- 1 litru
- demi-glazura
- ½ ceapă de ceapă (tocată)
- 2 linguri unt
- 1 cană de vin alb
- 2 linguriță de muștar uscat
- ½ linguriță de zahăr
- 1 lingurita suc de lamaie
- ¼ caniță cornichon (tocat)
Cum se face
- Într-un castron mic, combinați zahărul și sucul de lămâie și amestecați până când zahărul este dizolvat.
- Într-o cratiță cu fund grea, topiți untul și gătiți ceapa până când este moale și translucid, dar nu lăsați-i să se înroșească.
- Adăugați vinul, încălziți până la fierberea lichidului, micșorați puțin căldura și continuați să fierbeți până când lichidul se reduce cu două treimi.
- Se adaugă demi-glace, apoi se încălzește la foc și se reduce la aproximativ 10 minute.
- Trageți printr-un filtru de plasă, adăugați muștarul și amestecul de zahăr-lămâie. Garniți cu cornichoane tocate și serviți imediat.