Kelly Kubilius descrie aici prăjiturelele de miere din bucătăria croată. Și acest minunat film arată cum se fac licitațiile croate în formă de inimă. Însă licitațiile se fac, printre altele, în păpuși, păsări, ciuperci, potcoave, coroane și forme de cal. Ceea ce le diferențiază de alte honeybreads / turte dulce este glazura lor roșie, strălucitoare și decorațiuni cu glazură regală cu pipă. Unii au piese încorporate de metal strălucitor care arată ca o oglindă. Licitații adoră copacii de Crăciun croați și li se dă un semn de iubire membrilor de familie și iubitorilor, care îi păstrează pentru totdeauna și le afișează în casele lor.
Retetele autentice pentru licitari sunt secretele bine pazite inmultite din generatie in generatie. Unii vor argumenta că diferă de la turtă dulce în care se folosește mierea, nu melasa, și nici nu sunt condimentele asociate cu turta dulce folosită. Dar unele rețete, ca cea autentică din Zagreb, nici măcar nu folosesc miere! Dar au ajuns în categoria turtă dulce.
Honeybread / turtă dulce se poate găsi în întreaga Europă. În Austria și Germania, ele sunt cunoscute sub denumirea de lebkuchen sau lebzelter din care a apărut și numele de croată licitar . Ele sunt cunoscute ca pernik în republicile cehe și slovace, pierniczki în Polonia, medenki în Bulgaria, medenjaki în Slovenia și pryaniki în Rusia. Croatele licitari au provenit din nord-vestul Croației, dar au devenit un simbol național al țării și sunt foarte căutate suveniruri. Citiți mai multe despre istoria turtă dulce aici.
Nu vă lăsați amânați de apelul pentru drojdie licitată în această rețetă. Este doar un alt nume pentru hartshorn sau pudra amoniac brutar (bicarbonat de amoniu). Dacă acest lucru nu este ușor disponibil, înlocuiți o cantitate egală de praf de copt. Vedeți această rețetă pentru cookie-urile amoniac poloneze .
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 2,2 kg de zahăr
- 2,5 cesti de apa
- 2 linguri de drojdie licitată (sau amoniac de pește sau praf de copt)
- 4,4 lire sterline pentru făină generală
- Pentru glazura rosie:
- .75 kg de zahăr (granulat)
- 1 litru de apă
- Opțional: colorarea alimentelor roșii
- Pentru îmbrăcămintea decorativă:
- 1 rețetă
- Amestecul regal se diluează cu puțină apă, dacă este necesar
Cum se face
- Într-o cratiță medie, dizolvați zahărul în apă la căldură scăzută până când zahărul se dizolvă. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Într-un castron mare, amestecați drojdia licitată (praf de copt) și făină. Adăugați apă de zahăr răcită și frământați până când este netedă. Puneți aluatul pe o suprafață ușor frezată sau direct pe foi de copt cu pergament și tăiați cu mucegaiuri tip lichefiat de cupru, cunoscuți sub denumirea de ștecheri sau tăietori regulat de bucătărie, într-o inimă și alte forme tradiționale. Faceți o gaură în partea de sus a fiecărei forme pentru a atârna panglica. Îndepărtați resturile și coaceți 8 minute sau mai mult sau până când culoarea este aurie. Repetați cu aluatul rămas.
- Unii oameni sandwich două cookie-uri răcoritoare, împreună cu unele din glazura roșie, dar ele pot fi lăsate un strat. Plasați un șnur prin gaură și înmuiați fiecare cookie în glazura roșie și atârnați să se usuce complet.
- Pregătiți o înghețare regală subțire. Lasati albul sau adaugati culoarea alimentelor de alegere. Conductori de țeavă și alte modele de licitații cu glazură roșie. Să se întărească complet. Rulați o lungime subțire de panglică roșie prin orificiu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 220 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 518 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |