Și n-aveam decât un ban în lume, ar fi trebuit să-i cumperi turtă dulce.
-William Shakespeare, "Love's Labor's Lost"
Istoria turtă dulce - scurtă poveste
Există volume privind originile turtă dulce. În aceste scopuri, este suficient să spunem că o formă timpurie de turtă dulce poate fi urmărită de vechii greci și egipteni care au folosit-o în scop ceremonial. Turta dulce a apărut în Europa când cruciații din secolul al XI-lea au adus condimentele din Orientul Mijlociu pentru a experimenta bucătarii bogați ai oamenilor.
Pe măsură ce ghimbirul și alte mirodenii deveneau mai accesibile maselor, turta dulce a fost prinsă. O rețetă europeană timpurie a constat din migdale solide, pesmetul vechi, apa de trandafir, zahărul și, firește, ghimbirul.
Pasta rezultată a fost presată în forme de lemn. Aceste opere de artă sculptate au servit ca un fel de povestire care a spus știrea zilei, purtând asemănarea cu noi regii, împărați și regine sau simboluri religioase. Cookie-ul finit ar putea fi decorat cu vopsea de aur comestibilă (pentru cei care i-ar putea permite) sau o glazură albă plată pentru a scoate în relief detaliile.
În secolul al XVI-lea, englezii au înlocuit pesmetul cu făină și au adăugat ouă și îndulcitori, rezultând un produs mai ușor. Primul om de turtă dulce se creditează reginei Elizabeth I, care a bătut șosetele de la demnitarii care le-au vizitat, prezentându-le cu o coaptă în felul lor. Turta dulce legată cu o panglică a fost populară în târguri și, atunci când a fost schimbată, a devenit un semn de dragoste.
Într-o notă mai practică, înainte ca frigiderul să fie o clipită în ochii cuiva, turta dulce aromatizată a fost adăugată la rețete pentru a masca mirosul de carne decăzută.
Deci, ce este turtă dulce ca și astăzi?
Turta dulce este o dulce coaptă care conține ghimbir și, uneori, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, cardamom și anason și îndulcit cu orice combinație de zahăr brun, melasă, sirop de porumb ușor sau de miere sau miere.
Turta dulce poate lua forma unor cookie-uri subțiri și clare, precum pierniczki poloneze, pernik ceh, pryaniki rus, licitații croați, pepparkakor scandinav și speculații olandezi tăiate în inimi sau alte forme fanteziste.
Turta dulce poate fi, de asemenea, un tort întunecat, picant, cum ar fi piernik polonez, sau o versiune americană servită, uneori, cu glazura de lămâie sau franceză mai ușoară.
A treia formă de turtă dulce de astăzi este o confecție în formă de casă făcută cu o varietate de aluat de prăjituri de turtă dulce.
Centre europene majore de turtă dulce
Turta dulce este considerată o formă de artă în Nürnberg, Ulm și Pulsnitz în Germania, Torun în Polonia, Tula în Rusia, Pest în Ungaria, Pardubice și Praga în Republica Cehă și Lyon în Franța, unde brevetele de coacere cu turtă dulce au fost sancționate de guvern începând cu Evul Mediu.
Colecțiile vechi de mucegai antice sunt expuse în muzeele Torun și Ulm, iar unele sunt folosite pentru a face ornamente de Crăciun de ceară de albine care sunt foarte solicitate.
Turtă dulce
Casa de turtă dulce a devenit populară în Germania, după ce frații Grimm și-au publicat colecția de basm care include "Hansel și Gretel" în secolul al XIX-lea. Germanii colonizatori germani au adus această casă de lebkuchenhaeusle - o turtă dulce - o tradiție pentru America.
Casele de turtă dulce nu s-au prăbușit niciodată în Marea Britanie așa cum au făcut-o în America de Nord, unde pot fi găsite câteva exemple extraordinare. Dar ele există în alte părți ale Europei.
În decembrie 2001, brutarii din Torun, Polonia, au încercat să bată Cartea Recordurilor Guinness pentru cea mai mare casă de turtă dulce. A fost făcută în Szczecin, Polonia, cu 4.000 de pâini de turtă dulce în formă de cărămidă cu o înălțime de 11 ½ metri. A durat o săptămână pentru a crea și utiliza 6.000 de ouă, o tonă de făină și 550 de kilograme de scurtare. Din păcate, au pierdut dintr-o echipă americană!